怎樣才算好吃的紅燒肉,？形如琥珀，味醇汁濃,，香糯酥爛的肉肉才是好肉肉,！

然而，很多人做的紅燒肉卻是：瘦肉又硬又柴,，肥肉又太膩……

趕緊學(xué)起來,，用菜菜分享的方法恨不得一口氣吃下3碗飯！還要回味3天,！

/ 食材 /

五花肉/鵪鶉蛋/蒜/八角

老抽/生抽/黃酒/白砂糖

蔥花/油/鹽

/ 做法 /

1.五花肉洗凈后橫切成塊,。

2.將切好的五花肉放開水里燙，然后倒出,，用冷水沖至肉冷卻,。

3.熱鍋入油，下蒜瓣炒香,，放入五花肉炒至微焦黃色,。

4.加入適量的料酒、老抽,、生抽,、糖、鹽,、八角炒出糖色,，加入沒過肉的水，蓋上蓋子,，小火燜煮20分鐘后關(guān)火冷卻,。燜煮前可以放上鵪鶉蛋。

5.等鍋里的肉冷卻,，加水再燜20分鐘,。

6.收汁時用鏟子翻炒，讓肉塊均勻的裹上醬汁,，一盤金光閃閃的紅燒肉就做好啦,！

再炒個蔬菜，肉蔬搭配,，營養(yǎng)全備,。

每一塊都充分吸收了醬汁,，豬皮部分軟糯有彈蟱性，肥肉已經(jīng)爛爛滑滑一點都不膩,，瘦肉酥而不碎,。要不要來一塊？

1.關(guān)于五花肉的選擇——大家選五花三層,、肥瘦均勻,、帶皮的五花肉， 口感最棒了!

2.關(guān)于燜時的火候——要用小火燜哦,，蘇東坡先生都說了：慢著火,，火候足時它自美！

3.關(guān)于放老抽的多少——老抽的作用是上色,，而且會越煮越濃,，所以剛開始不要放太多哦，不然顏色會太深,。