夏日防暑,,老年人偏愛(ài)熱茶,,年輕人喜歡冷飲,誰(shuí)是誰(shuí)非,? 極端高溫連續(xù)襲擊多地,,預(yù)防熱相關(guān)疾病(中暑)的關(guān)鍵,,除了待在有空調(diào)的室內(nèi),,就是要喝充足的水,尤其是需要在高溫下從事室外體力活動(dòng)的人,。 然而,喝什么樣的水更好呢,?飲料品種上,,可以說(shuō)除了含酒精和高糖的任何液體都可以,大量出汗時(shí)還需要適當(dāng)補(bǔ)充鈉鹽,。 但是,,飲料溫度上的選擇上,卻存在很大分歧,,老年人往往堅(jiān)守他們偏愛(ài)的熱茶,,年輕人更喜歡酷爽的冷飲。 直覺(jué)上,,年輕人的選擇似乎更有道理,,熱嘛自然需要冷來(lái)平衡,。而老人們也振振有詞,冷的東西容易“激著”汗,,更不利于身體降溫。 你認(rèn)為,,誰(shuí)更有道理,? 人體熱平衡 當(dāng)我們攝入一定量一定溫度的液體,人體的人平衡可以簡(jiǎn)單用以下公式計(jì)算: S=(M-W)-(C+R)-(Cres+Eres)-Esk-Hfluid KJ 這里,,S指人體儲(chǔ)熱,,一定時(shí)間段內(nèi)該值趨近于0,意味著人體熱平衡穩(wěn)定。M指代謝產(chǎn)熱,,W指人體吸收的外源熱,(C+R)指皮膚對(duì)流和輻射散熱,,(Cres+Eres)指呼吸對(duì)流和輻射散熱,,Esk指皮膚蒸發(fā)散熱,,Hfluid指攝入液體熱交換的量, KJ指能量單位千焦耳,。 關(guān)于熱茶冷飲的系列試驗(yàn) 以上只是理論的計(jì)算方法,,實(shí)際上攝入一定量同溫度液體人體熱平衡會(huì)產(chǎn)生什么變化呢? 黔無(wú)驢,,好事者船載已入,。自古,天下天下就從來(lái)不缺好事者,。 這不,,關(guān)于熱茶冷飲的爭(zhēng)議,還真就有人做了系列試驗(yàn)來(lái)正兒八經(jīng)地闡述這個(gè)問(wèn)題,。 第一項(xiàng)試驗(yàn)中,9名男性在23.6℃,、相對(duì)濕度23%(允許汗液完全蒸發(fā))條件下,,從事50%最大攝氧量的踏車(chē)運(yùn)動(dòng)75分鐘,并分別在運(yùn)動(dòng)之前5分鐘,、開(kāi)始后15,,30和45分鐘分別喝下3.2毫升/公斤體重,,溫度為1.5℃、10℃,、37℃或50℃的水。然后,,用量熱法計(jì)算身體儲(chǔ)熱變化,。 結(jié)果,,攝入冷飲通過(guò)熱交換增加身體內(nèi)部的熱損失,熱飲直接增加了身體儲(chǔ)熱,。但是,50℃熱飲相對(duì)于1.5℃冷飲顯著增加105(570VS465)毫升出汗量,,這些汗液完全蒸發(fā)可以帶走超過(guò)熱飲直接增加熱量。結(jié)果體內(nèi)儲(chǔ)熱沒(méi)有增加反而減少了,。 就是說(shuō),,喝熱飲反而比喝冷飲導(dǎo)致更多的體熱散失,。機(jī)制恰恰就是通過(guò)老人們常說(shuō)的“冷飲激著汗,熱飲發(fā)汗”來(lái)實(shí)現(xiàn)的——“老人言”終于正確了一次,。 但是,條件是在低空氣濕度汗液可以完全蒸發(fā)的條件下,。如果,。在高空氣濕度下,,汗液蒸發(fā)受限,部分汗液白白流失的話,,這種效應(yīng)就會(huì)大打折扣。 第二項(xiàng)研究包括兩項(xiàng)子研究:研究1中,,試驗(yàn)條件與第一項(xiàng)研究相同,重點(diǎn)測(cè)試不同狀況下局部和全身的出汗率,。結(jié)果,,與37℃相比,,喝1.5°C飲料全身和局部出汗率明顯受抑制,而喝50℃飲料出汗率顯著增加,。研究2中,其他實(shí)驗(yàn)條件相同,,不同在于僅測(cè)試了1.5°C和50℃兩種溫度飲料,。更重要的是,一種情況是飲料反復(fù)在口腔回漱而不咽下直到液體溫度達(dá)到口腔相同水平,;另一種情況是將飲料通過(guò)鼻胃管直接注入胃腔。結(jié)果,,不同溫度飲料直接注入胃內(nèi)造成出汗率顯著差異,而回漱吞咽組沒(méi)有明顯差異,。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)了第一項(xiàng)試驗(yàn)中不同溫度飲料可以造成不同出汗率的結(jié)果,;同時(shí)表明,,造成這種差異的溫度感受器位于胃內(nèi)而不是口腔內(nèi)。這也可以說(shuō)明我們吃熱東西時(shí),,吞咽下去比含在口中感覺(jué)更熱的原因,。 第三項(xiàng)研究,,在相同試驗(yàn)條件下僅測(cè)試冰漿和37°C飲料直接熱交換造成體內(nèi)熱損失和皮膚韓蒸發(fā)散失熱量的差異。 結(jié)果,,雖然冰漿攝入比37°C飲料直接熱交換導(dǎo)致多于200 kJ的內(nèi)部熱損失,但是37°C飲料飲料攝入組帶來(lái)381kJ額外的出汗熱損失,。 意味著喝溫和的飲料與冰漿相比,身體總的熱量丟失多出131kJ,。再次證明,在允許汗液完全蒸發(fā)情況下,,熱飲比冷飲更有利于身體散熱。 系列試驗(yàn)反復(fù)證明了熱茶更又以利于散熱的“老人言”更有科學(xué)道理,。 空氣濕度的影響 以上試驗(yàn)空氣相對(duì)濕度都控制在23%,允許汗液完全蒸發(fā)條件下,。 然而,現(xiàn)實(shí)中夏日高溫天氣往往伴隨著空氣濕度的增加,,意味著水蒸發(fā)壓力的增加,。空氣度越大,,汗液越不容易蒸發(fā)。在高空氣濕度下,,不容易蒸發(fā)的汗液就會(huì)在皮膚凝集成汗珠甚至匯成汗流順皮膚白白流失,,而不能帶走熱量,。 因此,高空氣濕度條件下并不是適用于以上的試驗(yàn)結(jié)論,。就是說(shuō),熱飲并不一定會(huì)更有利于人體散熱,,相反,冷飲的直接熱交換可能更有效,。 冷飲為什么會(huì)讓我們感到?jīng)鏊?/p> 既然冷飲并不利于人體散熱,為什么我們喝冷飲會(huì)感覺(jué)到?jīng)鏊娣兀?/p> 原來(lái),,我們下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞的溫度敏感神經(jīng)元可以分別接受來(lái)自腦內(nèi)和周邊(皮膚、和胃腸道等)溫度覺(jué)感受器的信息,,分別監(jiān)測(cè)核心和外周環(huán)境溫度變化,并籍此進(jìn)行體溫調(diào)節(jié),。 當(dāng)我們喝冷飲時(shí),口腔和食道胃內(nèi)(更敏感)溫度覺(jué)感受器感受到外來(lái)的寒冷信息并傳遞給腦,。讓下丘腦溫控中樞做出環(huán)境溫度下降的錯(cuò)誤判斷,從而做出減少散熱的調(diào)節(jié)指令,,具體包括減少或停止出汗,皮膚血管擴(kuò)張程度降低甚至轉(zhuǎn)為收縮(激起雞皮疙瘩),。同時(shí),,信息進(jìn)一步上傳到大腦皮層產(chǎn)生涼爽的主觀感覺(jué),,與環(huán)境溫度降低的感覺(jué)是一樣的。 就是說(shuō),,我們?cè)谘籽紫娜蘸壤滹嫵员苛?,之所以感覺(jué)到?jīng)鏊俏覀兊哪X被我們的行為給忽悠了,,并因此作出減少散熱的調(diào)節(jié)。雖然,,一時(shí)感覺(jué)涼爽,事實(shí)上卻更不利于人體的散熱,。 夏日防暑,冷飲還是熱茶,,怎么選擇 根據(jù)上述研究證據(jù),,在通常的高溫環(huán)境下,熱飲可能比冷飲更有利于人體散熱,。因此,,老人們偏好,圍坐一起慢慢喝熱茶,,似乎也不無(wú)道理,,至少不會(huì)造成健康危害。 而年輕人更喜歡選擇大口吸食冷飲冰淇淋,,雖然相對(duì)不利于散熱,。但是,由于人體的體溫平衡有相當(dāng)大的安全系數(shù),,還不至于因?yàn)楹刃┰S冷飲就打破平衡,年輕人自可以盡情享受冰淇淋的酷爽,,同樣不會(huì)造成健康問(wèn)題。 當(dāng)然,,在極端高溫,或者高濕度情況下,,還是應(yīng)該更多的選擇直接帶來(lái)酷爽的冷飲,無(wú)論從感覺(jué)還是實(shí)際的降溫效果看,,都更適宜,。 其實(shí),無(wú)論熱茶冷飲,,保證充足的水分?jǐn)z入才最重要。 |
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