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三月的天，還未曾迎來第一場春雨，一個人的時候也想喝點小酒,，來一碟下酒菜,，好像平日里所有的苦悶都可以在此刻暫且忘懷。 入味的煮毛豆,、煮花生,，香酥的炸花生，最適合下酒,，吃過這一碟子美味的下酒菜,，能撫慰生活中所有的倉惶。 ▽ 麻辣小毛豆  by 哈尼22 · 主料 · 毛豆 | 1盤子 · 輔料 · 干辣椒 | 3粒 花椒 | 十幾粒 大料 | 1個 草果 | 一個 香葉 | 一個 蔥 | 4段 姜 | 3片 鹽 | 3茶匙 白砂糖 | 半茶匙 醋 | 1茶匙 · 做法 · 1. 備好材料,。  2. 毛豆用剪子剪去2頭,，洗凈。  3. 鍋中加入過半的水,，放入毛豆,，蔥段，干辣椒,，花椒,，大料，草果,，香葉和2茶匙的鹽,。大火煮開，轉小火煮5分鐘,。  5. 撈出瀝水,，鍋中放入花椒，大料,，干辣椒炒香,。  6. 放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙,，白砂糖半茶匙,，醋1茶匙調料，關火,，燜上10分鐘再食用最佳,。  ▽ 酒鬼花生  by 空心菜 · 主料 · 花生米 | 200克 油 | 適量 · 輔料 · 干紅辣椒 | 適量 花椒 | 少許 辣椒粉 | 少許 花椒粉 | 少許 白糖 | 少許 鹽各 | 少許 · 做法 · 1. 花生米洗凈加水泡漲，剝去花生米的紅衣,。  3. 用廚房紙擦凈表面的水份,，倒進保鮮袋里入冰箱冷凍一夜。  4. 鍋里倒入稍多油,，冷鍋冷油,，直接倒入冷凍過的花生仁，中小火炸至花生仁表面金黃后撈出瀝油。  5. 潷去鍋中多余的油,，加入花椒,、干紅辣椒段和花生米同炒（如果花生米已經炸得較老，則最好把花生米倒出,，先煸香干紅辣椒和花椒,，再倒入花生米同炒，這樣處理香味更足,，具體看個人喜歡）,，關火。冷卻后撒上鹽,、白糖,、辣椒粉、花椒粉拌勻即可,。  ▽ 鹽水花生 by youhaha0的廚房 · 主料 · 新鮮的花生 | 1000克
· 輔料 · 鹽 | 15克 八角 | 二個 桂皮 | 一小塊 香葉 | 一個 水 | 適量 · 做法 · 1. 花生浸泡洗凈后,，捏開一個口子，便于入味,； 2. 鍋中放水,，放入香料；放入鹽,； 4. 大火燒開后,，放入花生，煮開后轉小火煮10分鐘,； 5. 關火后放在鍋里繼續(xù)燜幾個小時,，冷藏過夜入味效果更佳； ▽ 微波五香花生米 by 香顏 · 主料 · 花生 | 150g 五香粉 | 兩小勺 鹽 | 半小勺 · 做法 · 1. 花生米,，最好選擇這種比較大粒的,，吃起來口感較好，花生米洗凈,，瀝干水分,，找一個平底的微波容器，把花生米平鋪在容器底部,，盡量不要重疊太多,，否則會造成火候不勻，花生瀝干水分,，盡量瀝干 2. 撒上五香粉,，大約撒了兩小勺，感覺能均勻把花生裹一層就差不多,，半小勺的鹽 4. 好了,，開始晃動容器,，讓調料均勻的裹在花生上,，放置半小時,，然后花生平鋪狀態(tài)，先兩分鐘,，高火,。 6. 兩分鐘后取出，搖搖上下顛顛容器,，再半分鐘,，取出搖容器，再半分鐘,，這是大概能聽到個別花生在微波爐里噼里啪啦響開了,，取出搖勻半分鐘，再半分鐘搖勻,，再二十秒,，已經焦黃，放涼就可以吃了,， 7. 剝了皮更能清楚的看到花生烤的已經焦黃，這樣正好,，再要多十秒就肯定糊了 |
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