不吃涼拌面,算什么夏天,?天熱懶得做飯,,就饞這碗涼拌面!一頓飯一盤搞定,,超方便~ 作為一枚有品位的吃貨,,除了炸醬面和西紅柿雞蛋打鹵面這些經(jīng)典款,,總要來點(diǎn)不一樣的!今天小果兒給大家?guī)淼膸追N拌面各有特色,,相信可以滿足不同吃貨的口味,。夏天,就要吃點(diǎn)爽口的~ 1 蔥油拌面 ▽ by 米妤 ·主料· 細(xì)面條 | 1人份 小蔥 | 100g ·輔料· 老抽 | 50ml 生抽 | 60ml 食用油 | 80ml 糖 | 30g ·做法· 1.小蔥洗凈,切掉蔥白部分不要,,綠葉部分切成長(zhǎng)段,;生抽與老抽混合。 2.鍋燒熱,,倒入油,,小火將蔥段煎成焦黃色。 3.再倒入生抽和老抽,、糖,,邊小火熬煮邊嘗味道,,煮至起泡即可關(guān)火。 4.鍋內(nèi)水燒熱,,下入面條,,煮熟后撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可,。 5.剩余蔥油放涼后,,倒入干凈的瓶子里密封,,冷藏保存,,需要時(shí)取用。 小貼士 1. 蔥油拌面的面條最好用超市買的卷裝的上海掛面或者新鮮的細(xì)面條,。 2. 想蔥油拌面好吃,,面條一定不能粘不能爛,水開兩次就將面撈出,,不要久煮,。 3. 此配方做出的蔥油汁可拌一人份面條八次左右。 2 雞絲涼面 ▽ by 哈尼22 ·主料· 雞胸肉 | 3塊 面條 | 2斤 黃瓜 | 1根 ·輔料· 蒜 | 2瓣 小香蔥 | 3根 大蔥 | 5段 姜 | 3片 熟花生碎 | 小半碗 油潑辣子 | 3勺 醋 | 3勺 鹽 | 2茶匙 生抽 | 1勺 雞精 | 1茶匙 芝麻醬 | 2勺 花椒油 | 2茶匙 料酒 | 2勺 (以上是5人份的用量,可根據(jù)情況適量調(diào)整) ·做法· 1.食材備好,。鍋中加水放入雞胸肉,,加入姜3片、料酒2勺,、大蔥5段,,大火煮15分鐘。 2.雞胸肉撈出在水里過下涼,。撈出瀝干后順著雞胸肉的紋理撕成絲,。 3.黃瓜切絲,蔥切蔥花,,蒜切碎,。 4.熟花生碎小半碗、辣油子3勺,、醋3勺,、鹽2勺、生抽1勺,、雞精1茶匙,、麻醬2勺、花椒油2勺,、料酒2勺,、蔥花,、蒜,全混合一起調(diào)成汁,。 5.鍋中水燒開下入面條,。準(zhǔn)備一盆水,提前在冰箱里冷藏下,。面條煮好后倒入水里過下涼,,瀝干水分。 6.最后調(diào)料汁澆在面條上就好了,。 小貼士 油潑辣子的做法: 材料:干辣椒一小碗,,花生、芝麻半小碗,,花椒適量,,八角一個(gè),桂皮一塊調(diào)料:鹽2勺,,花椒粉1勺,,五香粉半勺 做法:1. 花生在鍋中翻炒一下,干辣椒,、花生切碎備用,。 2. 辣椒碎、花生碎,、芝麻倒在不銹鋼碗里,,倒入鹽2勺、花椒粉1勺,、五香粉半勺,,攪拌均勻備用。 3. 鍋中倒入適量油,,倒入花椒,、陳皮、八角炒香,。 4. 過篩,,把里面的材料過濾出來,留下油,。 5. 把油稍微放得有些涼,,倒入辣子中,攪拌均勻后,,再倒入些醋增加下口感就好了,。 3 肉末蝦仁醬拌面 ▽ by 香兒廚房 ·主料· 面條 | 200g 蝦仁 | 100g 豬肉餡 | 200g ·輔料· 油 | 30ml 甜面醬 | 1湯匙 油辣椒 | 1茶匙 香油豆瓣醬 | 30g 生姜 | 6g 檸檬 | 少許 料酒 | 10ml 鹽 | 2g 生抽醬油 | 15ml 蔥花 | 少許 榨菜絲 | 10g ·做法· 1.準(zhǔn)備香油豆瓣醬,、面條,、榨菜、生姜片,,蔥花和檸檬,。 2.豬肉末里加入料酒、鹽,、蔥花,、生抽攪拌至有粘性。 3.蝦仁洗凈吸干水分,,加入鹽,、生姜片、檸檬片,,抓勻靜置20分鐘,。 4.熱鍋倒油,,溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,,再把豬肉末倒入煸炒至斷生。再把蝦仁加入煸炒均勻,,加入油辣椒和甜面醬煸炒均勻后熄火出鍋,。 5.鍋內(nèi)水開后下入面條煮熟后撈起。加入肉末蝦仁醬,、榨菜和蔥花拌勻即可享用 小貼士 1. 蝦仁和肉末都要先腌制調(diào)味,,這樣味道更鮮美。 2. 這碗面的調(diào)料咸鮮里帶一點(diǎn)點(diǎn)微微的辣,,喜歡重辣的可以自己調(diào)整,。 3. 香油豆瓣醬屬于偏咸的,事先蝦仁和豬肉末都調(diào)過味,,咸淡嘗試味道后自己調(diào)整到適合自家的口味即可,。 4 清爽涼拌面 ▽ by 小黠大癡 ·主料· 細(xì)拉面 | 200g 胡蘿卜 | 1根 香菜 | 適量 小蔥 | 適量 大蒜 | 適量 醬油 | 1勺 香醋 | 1勺 白糖 | 1茶匙 生抽 | 2勺 芝麻油 | 適量 ·做法· 1.黃瓜切絲,,香菜、小蔥切碎,,胡蘿卜切絲,。 2.大蒜切碎末,量多量少根據(jù)自己喜歡,。大蒜放碗里,,加生抽、白糖、醋,、醬油,、香油、適量鹽調(diào)成料汁備用,。 3.水開后煮面條,,盡量選擇Q彈筋道的細(xì)拉面。(類似“蘭州牛肉面”但更細(xì)一些的面條)水開后點(diǎn)下涼水再開基本就OK了,。煮完面條接著把胡蘿卜絲焯一下,。 4.面條撈出迅速?zèng)_涼水,徹底沖透控水,。 5.控干水的面條裝入盆子里,。加適量植物油拌勻,為了讓面條不粘連,。 6.黃瓜,,香菜,胡蘿卜,,小蔥放進(jìn)去,。 7.最后把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去,喜歡辣的可以加些辣椒醬之類的,。 8.徹底拌勻即可,。 |
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