【菠蘿大皇冠】（西班牙lekue22cm深層薩瓦林模一只）

材料：

面團(tuán)：金像高粉250g+低粉150g,，蛋2個(gè)（約120g），牛奶140g,，糖60g,，鹽3g，酵母4g,，黃油80g,。

餡料：糖炒菠蘿200g+ 奶油焦糖醬2勺拌勻做餡。

*糖炒菠蘿：菠蘿切丁加糖加水煮，最后邊攪拌一直到粘稠無汁即可,。

做法：

1.面團(tuán)中除黃油外的所有材料揉勻至擴(kuò)展階段,，加黃油繼續(xù)揉至完成階段。放入容器中,，蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵至兩倍大（我是用的冷藏發(fā)酵：揉好后先室溫――約25度,，發(fā)酵1小時(shí)，入冰箱冷藏一夜正好）,。發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣,，搟開成長方形。

2.鋪上菠蘿餡,，卷起,，收口。放入模子中,，收口朝上,。

3.放入烤箱中，先不開火,，放一杯開水,，發(fā)酵至7-8分滿。取出,，烤箱預(yù)熱180度,，中下層，15分鐘,，轉(zhuǎn)150度,，繼續(xù)30分鐘。上色過深時(shí)蓋錫紙,?？竞煤笕〕黾纯堂撃！?/p>