菠蘿包可能是港式餐廳最有人氣的美食之一了,，松軟的面包配上香酥的酥皮,，咬一口絕對會讓你樂上半天！

菠蘿包之所以叫菠蘿包，是因為外面那層金燦燦的網(wǎng)格狀酥皮看起來非常像菠蘿,，由此而得名,，其實和菠蘿半毛錢關(guān)系都沒有。

菠蘿包

配料：

面包部分：

日式面包粉 250g 酵母 3g 糖 30g 鹽 3g 奶粉 18g 水 152g 黃油 15g

菠蘿皮：

黃油 50g 糖霜 50g 絲絨蛋糕粉 50g

制作步驟：

1. 將除紅豆之外的原料全部放入攪拌桶內(nèi)；

2. 攪拌至擴展階段，放入容器內(nèi),，覆蓋保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵,；

3. 發(fā)酵至原體積的2倍大,，此時手指戳洞口，洞口不塌陷也不回縮,；

4. 稍微排氣,，平均分成8個面團,，揉圓,，靜置松弛10分鐘左右,；

5. 制作菠蘿酥皮：黃油室溫軟化,，加入糖霜,，將黃油打發(fā)；

6. 加入絲絨蛋糕粉，攪拌均勻即可,，放置備用,；

7. 將面團按壓包入適量的紅豆,，底部收好；

8. 將酥皮平均分成8份，包在面團表面,，放入面包紙托中,，放在溫暖的地方開始發(fā)酵；

9. 發(fā)酵原體積的2倍大左右；

10. 表面刷上一層蛋液，放入預熱好的烤箱,，上火185℃,，下火180℃，13min左右,，表面金黃即可,；

表面酥皮酥脆,，加上紅豆的香甜，表面金黃酥脆誘人~~~

溫馨提示:

1.做出的酥皮有些軟，可以適當使用些低筋面粉,；

2.沒有面包紙杯,，可以不使用的,；

3.結(jié)合自家烤箱溫度，適當調(diào)整烘焙的溫度和時間,；