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豇豆具有理中益氣,、健胃補腎、和五臟,、調顏養(yǎng)身,、生精髓、止消渴,、吐逆泄痢、解毒的功效,。 但作為肉食動物的吃姐,，小時候曾一度對它“性冷淡”般的外表不感冒。直到炎熱的夏天某個肚子餓慌了的下午，這一切發(fā)生了改變,！那天,，吃姐從冰箱里拿出了剩菜——肉末豇豆先森，以及剩飯——稀飯小姐,，然后噌噌噌將就著吃了下去?。?！ 哎呀嘛~只見吃下去的瞬間腦門兒冒出了一陣光,，頓時感嘆“有了這肉末豇豆，還需要買老干媽嗎,？簡直好吃得流淚?。 ?div> 那么,，就讓我們從肉末豇豆開始,， 開啟一場豇豆之旅吧！ 肉末豇豆 材料：長豇豆300g,、豬五花肉末80g,、油、鹽,、耗油,、姜、大蔥,、醬油,、甜面醬適量 做法： 1.長豇豆洗凈，入鍋焯熟,，撈入涼水中泡涼,，切成豇豆丁,； 2.鍋中倒油,，將大料爆香，下肉末炒散,，加入蔥姜末翻炒均勻,； 3.加適量蠔油和醬油，翻炒均勻,； 4.加入豇豆末,，加1湯匙甜面醬，加適量鹽,，翻炒均勻即可出鍋,。 蒜蓉豇豆 材料：長豇豆1把、食鹽適量、味精少許,、蒜1個,、香醋1勺、香油數(shù)滴,、小蔥1棵 做法： 1.長豇豆洗凈,，入鍋焯熟，熟透后撈出瀝干水份,，切段放盤里備用,； 2.蔥切末，蒜剝去蒜皮搗成蓉,； 3.蒜蓉倒入碗中,，加入香油，再加入香醋,、鹽,、味精調好汁，淋在豇豆表面完成,，可用紅辣椒點綴,。 干煸豇豆 材料：長豇豆適量、蒜瓣適量,、蔥花適量,、青椒適量、干紅辣椒適量 做法： 1.豇豆洗凈切成段,，青椒切成細段,，蔥花，蒜瓣,，干紅辣椒切?。?div> 2.鍋里加適量油,，燒熱,，下入豇豆干煸，煸至豇豆表面金黃變軟,，盛出,； 3.鍋繼續(xù)燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香,、蔥花,、干辣椒、豇豆,、青椒,； 4.調入適量生抽,，蠔油，花椒粉,，鹽，雞精調味即可,。 素燒豇豆 材料：長豇豆300g,、油適量、鹽適量,、大蒜適量,、辣椒適量、蔥適量 做法： 1.長豇豆切段洗凈焯水,，辣椒,、大蒜洗凈切碎； 2.起鍋,，熱鍋冷油,，放入辣椒、大蒜炒香,； 3.放入焯好的豇豆翻炒,，翻炒熟后加入適量的鹽、蔥再翻炒片刻即可,。 豇豆餡餅 材料：小麥面粉500g,、豇豆300g、橄欖油適量,、鹽適量,、蔥適量 做法： 1.面粉用水和成大面，絮用手揉成面團,，醒30分鐘,； 2.豇豆洗凈，切碎,，放鹽腌10分鐘,，擠掉多余的水分； 3.蔥切碎,，和豇豆放在一起,，加適量橄欖油拌勻； 4.面團取出分成小份,，用搟面杖搟圓,，包入餡料，收口朝下按扁,，放入電餅鐺烙熟即可,。 干豇豆紅燒肉 材料：干豇豆50g,、五花肉700g、油適量,、鹽適量,、生抽5g、白糖3小勺,、大蔥1根,、姜3g、辣皮子2個,、白酒3g,、八角2個、桂皮3g,、花椒粒15個,、冰糖1塊 做法： 1.把干豇豆用溫水泡軟洗凈、切段,； 2.把五花肉涼水下鍋,，加幾個花椒粒煮開，撈起切小塊,； 3.蔥姜辣皮子洗凈切末,； 4.熱鍋涼油，油熱5成下白糖,，炒到起泡泡成咖啡色,，下五花肉翻炒均勻上色； 5.加白酒,、生抽,、八角、花椒粒,、蔥姜,、桂皮翻炒出香味； 6.加水大火燒開,，轉小火燒10分鐘,，下干豇豆段； 7.加鹽,，再繼續(xù)燒到五花肉熟透即可,。 熗拌豇豆 材料：長豇豆適量、食鹽適量,、雞精少許,、蔥適量、蒜適量,、干辣椒適量 做法： 1.長豇豆洗凈,，中間一刀切,，焯水； 2.焯水完畢的豇豆,，放涼水里沖洗,，降溫； 3.切好的豇豆放大盆中,，放鹽和雞精碼味,； 4.大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段,，放在碼好味的豇豆上； 5.干凈鍋中放油燒至滾燙,，迅速澆在豇豆上,，讓油的高溫激發(fā)出蔥蒜干辣椒香味后，裝盤即可,。 豇豆包 材料：面粉500g,、豇豆540g、酵母粉2g,、牛奶300g,、豬肉180g、色拉油2勺,、食鹽1勺,、姜1勺、料酒2勺,、生抽2勺,、香油1勺、面醬2勺,、水2大勺,、小蔥1根 做法： 1.面粉，酵母和牛奶混合均勻揉成光滑的面團,，發(fā)酵至兩倍大,； 2.豬前腿肉切成小丁，將面醬,、料酒,、生抽和水混合調勻，倒入豬肉中,，再加入姜末混合拌勻,，最后倒入1湯匙油拌勻，腌制半小時,； 3.豇豆洗凈,，去蒂,，焯水，撈出,，放涼后切成小粒,； 4.蔥切碎和豇豆粒一起加入肉餡兒中，加入鹽,、香油,、拌勻； 5.發(fā)酵好的面團取出后,，充分揉勻排氣,，搓成長條，分切成若干面劑子,； 6.取一個面劑子按扁搟開,，包入餡兒，捏褶兒收口,。并依次做完其他,； 7.最后上火蒸熟即可。 豇豆之旅到此結束,，感覺怎么樣呢,？ 主辦方：微品數(shù)字傳播 主編：陳卜文 | 副主編：江大雄 總監(jiān)：韓楚蕊 | 編輯：周蓉 注：本文綜合整理于網(wǎng)絡
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