2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將四季豆碎末放入,，汆煮4分鐘,，再撈出瀝干水分待用。

　　3.將黃瓜片疊起,，擺入盤中外圈,。

　　4.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將洋蔥碎和蒜茸放入爆香,，隨后放入牛肉餡翻炒片刻,，直至牛肉餡中的水分炒干。

　　5.將四季豆碎末和橄欖菜放入鍋中,，再調(diào)入紹酒,、生抽和鹽翻炒約3分鐘，接著盛入盤中,。

　　主料：茄子(紫皮,，長) 150.0g 豇豆 200.0g 辣椒(紅，小) 100.0g 辣椒(青,，尖) 50.0g 大蒜 50.0g 橄欖油 100.0g 綿白糖 3.0g 生抽 15.0g 精鹽 3.0g

　　做法：

　　1,、豇豆洗凈，切成1厘米長的粒,。青椒切塊,，小紅椒切片。大蒜去皮切片,。將茄子去蒂洗凈,，切成2厘米大小的丁。將茄丁放入水中浸泡,，到用時在取出,。

　　2、鍋中倒入橄欖油,，大火加熱至7成熱時,，放入茄丁，煸炒3分鐘,，待茄子變軟變熟后盛出,。

　　主料：豆角 500.0g 薤白 10.0g 精鹽 3.0g 雞精 5.0g 豆油 10.0g 醬油 10.0g

　　做法：

　　1.蒜切末豆角切段備用

　　2.鍋中放油燒熱后下蒜末炒香

　　3.倒入豆角翻炒均勻后放入鹽雞精

　　主料：豇豆 200克 泡椒 10克 姜 5克 大蔥 5克 大蒜 5克 鹽 3克 白砂糖 5克 醋 5克 味精 2克 醬油 5克 辣椒油 30克 香油 5克 各適量

　　做法：

　　1. 泡辣椒去籽,、去蒂,，剁成細末；

　　2. 姜去皮,，切成粒,；

　　3. 蒜去皮切成粒；

　　4. 蔥洗凈,，切成蔥花,；

　　5. 碗中放入精鹽,、白糖、味精,、醬油,、醋調(diào)勻，調(diào)味,，再加入泡辣椒末,、姜蒜末、蔥花,、辣椒油,、香油調(diào)勻，即成冷菜魚香味汁,；

　　6. 豇豆洗質(zhì)嫩者，洗凈,、理順,，切去兩端，切成5厘米長的節(jié),，再放入沸水鍋中焯水,，待煮至斷生撈出，加香油拌勻,，分散晾冷,；

　　主料：酸豇豆 250克 豬肋條肉（五花肉） 150克

　　配料：紅辣椒 25克 花椒 2克 味精 2克 姜 10克 大蔥 10克 植物油 100克 香油 2克 各適量

　　做法：

　　1. 泡豆角（豇豆）切粒；

　　2. 姜,、蔥剁末,；

　　3. 紅辣椒切粒；

　　4. 豬五花肉洗凈切末,；

　　主料：干豇豆 400克 豬肋條肉（五花肉） 250克

　　配料：豆瓣 20克 泡椒 15克 姜 2克 大蔥 5克 八角 1克 沙姜 1克 茴香籽[小茴香籽] 1克 胡椒粉 1克 白砂糖 4克 料酒 20克 味精 1克 鹽 3克 植物油 60克 各適量

　　做法：

　　1. 豬五花肉刮洗干凈，切成二三厘米見方的塊,；

　　2. 干豇豆泡發(fā)好后洗凈,，切寸段；

　　3. 郫縣豆瓣,、泡辣椒均剁細,；

　　4. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱,，投入姜片,，蔥節(jié)炸香，下五花肉爆炒,，烹入料酒炒至肉塊水氣收干且吐油時,，加入郫縣豆瓣、泡辣椒,、大料,、桂皮、小茴香等炒香出色,；

　　5. 調(diào)入精鹽,、胡椒粉、白糖炒勻,，摻入鮮湯,；

　　6. 用小火燒至肉塊爛熟，下入干豇豆,；

　　主料：面條(干切面) 150克 四季豆 100克 豬肉(瘦) 25克

　　配料：大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 香油 3克 醬油 15克 植物油 30克 各適量

　　做法：

　　1. 把瘦肉切成肉絲，用醬油腌一下,；

　　2. 豆角掰成段,；

　　3. 蔥姜洗凈，切成蔥花,、姜絲,；

　　4. 熱鍋加油，把蔥花和姜絲爆香,；

　　5. 加入肉絲劃散,；

　　6. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽,、醬油和水,；

　　7. 水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上,，再灑少許水在面上,，蓋上鍋蓋用文火燜；

　　主料：四季豆 300克 甜面醬 50克 大豆油 70克 香菜 10克 鹽 5克 味精 2克 姜 5克 大蒜 5克 各適量

　　做法：

　　1.香菜擇洗干凈切成末,；姜洗凈去切成末；大蒜剝?nèi)ネ馄厍谐赡﹤溆谩?/FONT>