腸粉是起源廣東的一種食品，腸粉是由一層米粉做的皮包裹一些餡料，加上一些特制的調(diào)味料制作而成,。其中腸粉醬汁的做法一直是這些老店的不傳之謎，當(dāng)然最為基礎(chǔ)的腸粉醬汁做法我們還是能夠了解到的,，下面就來看看腸粉醬汁的做法大全。

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怎么做腸粉的醬汁才香 腸粉醬汁的做法

食材準(zhǔn)備

生抽500克，老抽150克,，冰糖半斤,，鹽5克，味精15克,，雞粉25克,，醬油50克，香菜,，蝦米,，八角，紅蘿卜,，花椒,。香葉，蔥姜,。

方法步驟

1,、鍋中適量水，放入蝦米,，八角,，紅羅布，花椒，香葉,，蔥姜和香菜熬成香菜水,；

2、用水把冰糖煮融化待用,，鍋中爆香蔥花和蒜碎，加入醬油和魚露,；

3,、加入清水煮開后放入少許雞精和味精，再煮1分鐘即可,；

4,、最后相互搭配，加入生抽,，老抽,，冰糖水，香菜水,。

配方一

醬油100㏄、鮮味露1小匙,、魚露,、蠔油各1小匙、糖30公克,、蔥段/姜片各25公克,、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙,、糖1/2小匙,、沙拉油1小匙。

配方二

生抽醬油 200 克,、雞精5 克,、白糖15 克、洋蔥30克,、蔥花10克,、清水200克。

配方三

水200克,、生粉20克,、香菇粒適量、醬油1勺,、麻油和花生油適量,。水煮開，倒入生粉水，再放入香菇粒,，醬油,，麻油和花生油煮開即可，注意要邊煮邊攪拌即可,。

食材準(zhǔn)備

拉腸粉適量,，水，豬肉少許,，香菇少許,，蘿卜干少許，雞蛋1個,，臘腸少許,，生抽兩片。

方法步驟

1,、豬肉,，香菇，蘿卜干,，臘腸等都切成小?。?/p>

2,、拉長粉中加入適量水?dāng)嚦珊?，披薩盤中刷一層油；

3,、倒入拉腸糊,，倒上一個雞蛋，蓋鍋蒸兩到三分鐘取出,；

4,、將各種小丁放入盤中蒸熟，然后裝盤,，加入制作好的腸粉醬料即可,。

港式齋腸粉的做法

食材準(zhǔn)備

粘米粉150克，澄粉和生粉30克,，鹽少許,，油適量，水500ml,，蔥蒜適量,，蝦皮適量，生抽1勺,，白芝麻1勺,，芝麻醬適量，辣椒醬適量。

方法步驟

1,、鍋中適量油炒香蝦皮和蒜泥,，盛出待用；

2,、粘米粉中加入生粉,，鹽，油和水兌勻,，放入蔥花和蝦皮蒜泥攪勻,；

3、平盤中刷一層油,，舀一勺米粉漿,，晃勻,，待蒸鍋中水開后放入,；

4、大火蒸2分鐘后取出,，將腸粉卷起,，切段，擺盤,，撒芝麻,，淋生抽，豉油,，辣椒醬即可,。