做好紅薯夾心卷要注意以下幾個(gè)方面：

1、最好用紫薯,，紫薯比較干,，紅薯泥過濕容易走形。

2、紫薯作為夾心是配角,，別放太多,，否則就喧賓奪主了。

3,、面皮應(yīng)該稍有點(diǎn)厚度,，口感和外形都會(huì)更好。

4,、紫薯泥最好先搟成薄片,，再放到面皮上，操作更方便,。

紅薯夾心卷的做法:

1,、面粉300克加酵母2克加水140克揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵,。

2,、紅薯洗凈蒸熟，可以用筷子插孔,，如果很容易完全插進(jìn)去就是熟了,，去皮放入大碗中。

3,、把紅薯壓成泥,，我加了點(diǎn)黃油和白糖，這個(gè)隨意,。

4,、面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大后，取出放面板上揉勻,、揉實(shí),，分割成兩個(gè)均等的面劑子。

5,、取一個(gè)面劑子,，搟開成大片。

6,、兩個(gè)面劑子都搟成大片后,，摞一塊把邊修整齊成長(zhǎng)方形。

7,、取一張面皮作為底部,，鋪上一層紅薯泥，蓋上另外一張面片,，切成3到4厘米寬的條,。

8、取一條抓住兩頭朝相反的方面輕扭幾圈，依次扭好所有的面條,，蒸鍋刷薄油,，放入面坯醒20分鐘后開中小火，上汽后蒸10分鐘關(guān)火虛蒸2分鐘即可,。

小貼士：

1,、最好用紫薯，紫薯比較干,，紅薯泥過濕容易走形,。

2、紫薯作為夾心是配角,，別放太多,，否則就喧賓奪主了。

3,、面皮應(yīng)該稍有點(diǎn)厚度，口感和外形都會(huì)更好,。

4,、夾心卷個(gè)頭不大，蒸制時(shí)間不宜過長(zhǎng),，否則容易變形,。

5、紫薯泥最好先搟成薄片,，可以這樣操作：案板上先鋪一張保鮮膜,，放上紅薯泥，上面再鋪一張保鮮膜,，把紅薯泥搟成跟面片差不多大小的薄片,，然后拿開上面一層保鮮膜，紅薯泥連同下面的保鮮膜一起倒扣在面片上,，再拿開保鮮膜,，紅薯泥就很均勻的鋪在面片上了。

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