我采用做實(shí)驗(yàn)的方法，烤了梅花肉和里脊,，我感覺梅花肉更佳（必須是梅頭肉,，夾筋?yuàn)A肥的特別適合烤叉燒）很感謝老爸老媽和大寶每次都特別支持,，她們說都好吃！孩爸說稍甜了點(diǎn),，小伙伴門如果不太喜歡甜可以適當(dāng)降低甜度~,。”

用料

主料

• 里脊或梅花肉1000克

• 白糖40克

• 紅曲粉10克

• 紅糖35克

輔料

• 食鹽

  16克

• 米酒

  30克

• 生抽

  20克

• 老抽

  5克

• 五香粉

  2克

• 麥芽糖

  200克

• 開水

  20克

• 蜂蜜

  30克

• 大蒜

  1頭

• 姜粉

  少許

秘制叉燒肉的做法

1.

上張成品小饞一下下~

2.

肉可用梅花肉或里脊，口感上梅花肉更勁道,，里脊就不如那么有嚼勁,！我做了2烤箱，一樣一種,，味道上是都好吃,，老爸老媽和大寶好吃的不得了，老媽和大寶直接點(diǎn)過年的年菜要加進(jìn)去,，好吃,！我說親人們不非需要過年，哈哈哈哈,，隨時(shí)可以哦~

3.

分拆3段,，用尖叉子叉些小眼更容易入味

4.

依次加入輔料中除了蜂蜜之外的全部佐料

5.

紅曲粉起到漂亮的顏色，比老抽更鮮艷,，且是天然色素,！

6.

麥芽糖的作用不容忽視,，既能提亮又不太甜

7.

蒜蓉不能少放,，好的燒烤食物是少不了大量的蒜味的~

8.

除了蜂蜜之外的全部佐料放齊后,，帶上一次性手套給梅花肉做個(gè)SPA ，再蓋保鮮膜入冰箱冷藏16小時(shí)之上,，我為了更入味差不多24小時(shí)

9.

烤盤鋪錫紙 ，抹薄油

10.

放入腌制好的叉燒

11.

入預(yù)熱200度的烤箱烤制30分鐘,，中間翻面時(shí)間取出刷些之前未用的蜂蜜，最后5分鐘再刷次蜂蜜

12.

200度的烤箱烤制30分鐘,，小烤箱的話可能比這個(gè)時(shí)間短,，我這個(gè)美的烤箱烤紅薯一般180度60分鐘、

13.

非常入味啦

14.

一頓切上一條真不錯(cuò)

15.

這個(gè)我們5個(gè)人吃了2條,，盤子里差不多一條

烹飪技巧

1.做實(shí)驗(yàn)，烤了梅花肉和里脊,，我感覺梅花肉更佳（必須是梅頭肉,，夾筋?yuàn)A肥的特別適合烤叉燒）

2.紅糖可以換成黃糖

3.腌制時(shí)扎孔，按摩還是很有必要滴