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腌咸鴨蛋時做好這一步,,保證個個都冒油,!

 紅雪澗 2017-07-09


源:朱莉的美味廚房,ID:igoodguys

咸鴨蛋好吃還下飯,,特別適合夏天,,但怎么能香到冒油呢?Julie今天給你支個招,,讓你在家就能做出流油的咸鴨蛋,!



Julie

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美味咸蛋





 自然風(fēng)干   清洗咸鴨蛋用涼開水,自然風(fēng)干,,千萬不能用抹布擦,,否則鴨蛋表面的孔會被堵住,酒香難以滲進去,。



 白酒度數(shù)要高    鴨蛋會涂上一層白酒,,白酒度數(shù)要高,這樣咸蛋更濃香入味,。



 材 料  


新鮮鴨蛋:7個

食鹽:適量

白酒:適量


 步 驟  


1,、將鴨蛋用涼開水清洗干凈,可以讓鴨蛋沒那么容易變質(zhì),。



2,、清洗后的鴨蛋自然風(fēng)干,不要用抹布擦鴨蛋哦,。



3,、鴨蛋涂上一層酒,再裹一層食鹽,,放到塑料袋中,。


(tips:白酒最好選用度數(shù)高的酒,酒要抹勻鴨蛋表面~)


4,、塑料袋密封,,在陰涼處腌制20天,就可以吃到流油,、入味噴香的咸鴨蛋了,。



咸蛋口感非常獨特,和不同的食材搭配,,可以形成不同的風(fēng)味,。



Julie

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金沙南瓜

搭配鮮甜的南瓜,外咸內(nèi)甜,,

是很多餐廳的搶手菜,!



 材 料  


南瓜:500克

咸鴨蛋:3個

淀粉:適量

食鹽:適量

食用油:適量


 步 驟  


1、南瓜洗凈、去皮,,切成寬約3厘米的厚條,。



2、切開咸蛋,,取出咸蛋黃放到碗里,,將蛋黃壓碎。

(tips:可以先將咸鴨蛋蒸熟,,冷下來再切,,這樣蛋黃更容易搗碎~)


3、往鍋里加水,,大火燒開,,加南瓜條進去煮4分鐘。



4,、用筷子夾住南瓜,,裹上一層淀粉。



5,、鍋里加適量食用油燒開,,把南瓜條炸成金黃色,盛盤備用,。



6,、另起一個鍋,放少許油加熱,,把咸蛋黃放進去,,煸炒一會。



7,、加南瓜、食鹽,,小火翻炒2分鐘,,黃燦燦、外咸內(nèi)甜的咸蛋黃焗南瓜就做好了,。




Julie

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金沙豆腐

搭配嫩豆腐,,滑嫩入味

一度成為Julie的下飯菜必備!



 材 料  


咸鴨蛋:2個

嫩豆腐:500克

小蔥:1顆

水淀粉:適量

食鹽:適量

食用油:適量


 步 驟  


1,、切開咸鴨蛋,,挖出蛋黃,用勺子搗碎,。

(tips:咸蛋黃要搗碎,,不要出現(xiàn)大顆粒,否則會影響口感~)


2,、豆腐切成小方塊,,蔥洗凈切段,。



3、鍋里倒水,,把豆腐放進去,,大火燒開,煮2分鐘,,撈出來備用,。


(tips:焯水后的豆腐,可以去除豆腥味~)


4,、熱油鍋,,把咸蛋黃放進去,小火炒出香味,,加少許清水和淀粉水,,攪拌均勻。



5,、加入焯水后的豆腐,,煸炒2分鐘,放小蔥,、鹽,,炒30秒,就可以出鍋了,。




Julie

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咸蛋黃焗雞肉

搭配雞胸肉,,咸香酥脆

下飯、飲酒都合適,!



 材 料  


雞翅:450克

咸蛋:2個

料酒:適量

生抽:適量

淀粉:適量

大蒜粉:適量

鹽:適量

食用油:適量


 步 驟  


1,、把咸鴨蛋的蛋黃挖出來,搗碎備用,。



2,、雞肉洗凈切塊,加入料酒,、生抽,、鹽和大蒜粉,腌制30分鐘,。

(tips:如果想讓雞翅快點入味,,可以在雞翅上劃幾刀,再腌制~)


3,、將雞肉裹一層淀粉,,入油鍋炸至兩面金黃,撈出來控油。



4,、熱油鍋,,將咸蛋黃炒到起泡泡,倒入雞翅,,翻炒2分鐘即可,。


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