北京有一種非常受歡迎的吃食,，麻醬燒餅,，說起這麻醬燒餅好多人都不陌生,。傳統(tǒng)的做法是面團(tuán)用摔山子的方法成大片，右手用搟面杖敲鼓點(diǎn)音樂,，然后均勻的抹上麻醬,，然后邊抻邊卷，最早用這個方法吸引顧客,。

面粉中加入發(fā)酵粉,，放入機(jī)器中加入水和面，軟硬程度和我們家里烙餅的面軟點(diǎn)才好吃

放在溫暖處發(fā)酵至2倍大

芝麻醬放入醬油,，少量香油

攪拌均勻

放入花椒面和茴香攪拌,，再放上鹽攪拌均勻餡就調(diào)好了

發(fā)好的面搟成大片

抹上調(diào)好的芝麻醬餡

由下至上卷起來，切成大小均等的段

兩頭往中間收攏,，把餡都包住,，整理成圓型

均勻的刷上醬油汁，醬油里加一點(diǎn)點(diǎn)面粉和成稀面糊用來沾芝麻

沾芝麻,，狠狠地粘一下,，芝麻沾得越多越好

烤盤鋪油紙，將餅胚排入烤盤

烤箱180度預(yù)熱,，上下火中層25分鐘左右,，烤好取出趁熱吃麻香四溢，酥軟可口