麻醬燒餅是一種非常傳統(tǒng)的家常主食,。在街頭巷尾隨處可見,，遠遠也可聞到芝麻的香味。

早上,，一碗豆腐腦配一個麻醬燒餅,，吃得有滋有味還舒服。也可以用麻醬燒餅來夾醬牛肉,、肘子肉,、煎蛋等，味道一樣贊,。

       麻醬燒餅以芝麻醬為餡,，表皮粘滿芝麻。色澤誘人,、外酥里嫩,、香味濃厚。用手掰開,，層次分明,，吃后齒頰留香。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。普通面粉500克,、酵母粉5克。芝麻醬60克、花椒5克,、老抽5毫升,、鹽3克、白芝麻50克,。

第二步：把酵母粉放入碗中,，倒入適量的溫水，然后靜置5分鐘,。(水溫一定不要超過40度,，否則會影響發(fā)酵結(jié)果)

第三步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，和成比較軟的面團,。面團和好后,，在表面刷一層食用油，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵一個小時,。

第四步：在發(fā)酵面團的時候,，開始準(zhǔn)備麻醬餡。先將花椒放入鍋里,，小火煸熟,。

第五步：將熟花椒壓碎備用。

第六步：將芝麻醬放到一個大碗中,，然后放入鹽,、花椒碎、老抽攪拌勻均,。

第七步：面團發(fā)酵到兩倍大小的時候就可以了,。如圖

第八步：將面團取出，放到面板上揉勻,。(可以先在面板上抹少許油,，以免粘連)

第九步：將面團搟開。

第十步：將一半的芝麻醬勻均的抹在面餅上,。

第十一步：從一邊將面餅卷起來,。

第十二步：為了層數(shù)更多，可以將面團再對折一次,。

第十三步：將面團再次搟開,。

第十四步：將剩下的芝麻醬抹在面餅上。

第十五步：再次將面餅卷起來,。

第十六步：用手分成12個小劑子,。

第十七步：將小劑子收口，然后粘上芝麻,，壓扁備用,。

第十八步：平底鍋燒熱,，然后將燒餅放入鍋內(nèi)(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分鐘左右,。

第十九步：翻面再烙一分鐘,。

第二十步：將所有半熟的燒餅擺到烤盤內(nèi)，然后放到預(yù)熱好的烤箱中,，上下火180度烤15分鐘,。

小提示

1、做這種燒餅的面一定要和的軟一些才好吃,。

2,、如果沒有烤箱，就直接在平底鍋中烙熟即可,。