|
長沙晚報(bào)記者 周輝霞 蝦尾、鹵蝦,、油爆蝦……要說長沙《深夜食堂》的主角,，那非小龍蝦莫屬。數(shù)據(jù)顯示,，長沙人一年的小龍蝦消費(fèi)量在萬噸以上,，若是將其頭與尾相接，能繞地球幾個(gè)圈。連朋友圈里好友都在說,，從廣州到北京要停留在長沙的唯一理由,，就是小龍蝦。 可是這兩天,，陜西一家媒體報(bào)道,，在市場上采購3只小龍蝦到專業(yè)機(jī)構(gòu)送檢，結(jié)果兩只被檢出含寄生蟲,，食用或致肺吸蟲病,。這個(gè)消息讓吃貨們看了之后心慌慌，不敢再吃,；另一方面,，長沙醫(yī)院的風(fēng)濕科、腎內(nèi)科里,，不少吃貨在征服小龍蝦的路上,，受傷不少，有的吃到腳趾腫大,，有的吃出黑尿,。 那么問題來了，夏日里打開龍蝦的正確姿勢應(yīng)該怎么樣呢,？昨日記者就此采訪了水產(chǎn)專家和醫(yī)療專家,。 1 寫給不放心吃貨的小龍蝦說明書 沒有水產(chǎn)品能躲開寄生蟲的感染 有媒體報(bào)道稱，調(diào)查發(fā)現(xiàn)隨機(jī)買3份小龍蝦,，兩份檢出寄生蟲,，食用或致肺吸蟲病。朋友圈里不少吃貨朋友在傳這條消息,，表示寶寶被嚇壞了。不敢吃小龍蝦的夏天,，還有什么意義呢,？這個(gè)消息瞬間打擊了眾多小龍蝦的崇拜者。 湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所魚病研究室主任宋銳了解到這件事后,，表示小龍蝦“不背這個(gè)鍋”,。據(jù)他介紹，對于小龍蝦用超聲波洗出寄生蟲的說法不要過分擔(dān)心,，因?yàn)樯钤诮雍５聂~蝦,，都會被寄生蟲看上的，自然,，小龍蝦被檢出寄生蟲,，也是正常的。 記者了解到,，小龍蝦現(xiàn)在是許多地方的經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)品,，其養(yǎng)殖方式也由以前的散養(yǎng),，逐漸變化為稻田輪作的方式，小龍蝦養(yǎng)殖的水環(huán)境也大大改善,。今年5月初,，長沙市水生動(dòng)物防疫檢疫站對20多尾小龍蝦進(jìn)行了檢測，并沒有檢出寄生蟲,。 人一旦食用了體內(nèi)含寄生蟲囊蚴小龍蝦,，就很有可能感染上寄生蟲，從而患上肺吸蟲病,。這種說法科學(xué)嗎,？報(bào)道稱，家庭烹制小龍蝦很難殺死寄生蟲,，我們平時(shí)吃的小龍蝦安全嗎,？ 對于這些問題，宋銳介紹,，此說法完全是立不住腳的,。特別像長沙人吃小龍蝦的方式，或油爆,，或鹵制,，都要走大油，經(jīng)高溫,。小龍蝦經(jīng)過這些方式的烹制后,，身體里的寄生蟲發(fā)生蛋白質(zhì)變性，成為了營養(yǎng)物質(zhì),，不會產(chǎn)生毒副作用,。因此，吃小龍蝦要避免寄生蟲可能的潛入,，消費(fèi)者要記住四個(gè)字：熟食無憂,。 2 寫給海吃派吃貨的小龍蝦說明書 一個(gè)晚上十幾斤蝦，小心吃到“橫紋肌溶解” 王?。ɑ┱业揭环菪鹿ぷ?，開心的他呼朋引伴吃宵夜，豪氣地大宴賓客,，請吃小龍蝦,。兩三個(gè)人，吃了十幾斤蝦,，鹵的,、爆的、蝦蟹合蒸的，統(tǒng)統(tǒng)上了個(gè)齊全,。第二天,，他全身肌肉酸痛，更讓他嚇壞的是,，尿出的小便呈醬油色,。到醫(yī)院一檢查，被告知肌酸激酶是正常值的80倍,，身體肌肉嚴(yán)重受損,。 吃小龍蝦又不是跑步，跟肌肉有什么關(guān)系,？長沙市第四醫(yī)院腎臟風(fēng)濕免疫科負(fù)責(zé)人介紹,，我們把橫紋肌稱為“肌肉”，“肌肉”溶解,，是因?yàn)榧∪馐軗p后肌紅蛋白釋出,，肌肉細(xì)胞里的內(nèi)容物（如肌紅蛋白、肌酸激酶,、小分子物質(zhì)等）漏出,，同時(shí)伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。 出現(xiàn)這種癥狀的患者,，會有肌肉疼痛,、腫脹及無力，全身發(fā)熱等炎癥表現(xiàn),。而尿液會呈現(xiàn)醬油色,，更嚴(yán)重的是有30%左右患者會出現(xiàn)急性腎衰竭。 當(dāng)然,，不是一吃小龍蝦,，就會肌肉溶解，像王俊這樣的病例也是極端,，但越來越多的類似案例在全國出現(xiàn),，這也是一個(gè)警醒，別一看到小龍蝦,，就HOLD不住，就以作死的節(jié)奏去消滅它們,，不值當(dāng),。 3 寫給亂搭派吃貨的小龍蝦說明書 香辣龍蝦搭配紅的、白的都可以,，跟黃的過不去 前兩天,，記者與朋友相聚，同行者中一名50來歲的男士，面對一堆小龍蝦,，沒有扛得住誘惑,，叫上兩扎鮮啤，開涮起來,。 疾病這東西,，真的是對偶爾放縱的報(bào)復(fù)，第二天,，這名男士腳就痛了起來,，走不了路，怎么揉,、捏都沒用,。原來，痛風(fēng)病又犯了,。 國家二級營養(yǎng)師何臣則介紹,，一般飲食分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類,。對于痛風(fēng)患者來說,，他們應(yīng)該了解食物中嘌呤的大致含量，做到心中有數(shù),。 例如,，每100克食物中，嘌呤含量大于150毫克以上的為高嘌呤類,，主要有豆苗,、黃豆芽、蘆筍,、香菇,、鱈魚、海鰻,、動(dòng)物肝臟,、蚌蛤、干貝,、帶魚,、鰱魚、雞湯等,。 每100克食物中,，含50毫克～150毫克嘌呤為中嘌呤類，主要有肉類,、魚,、蝦,、螃蟹，豆類以及筍干等,。 每100克食物中,，嘌呤含量小于50毫克的為低嘌呤類，主要有五谷類,、蛋類,、奶類以及各種水果、蔬菜和油脂等,。 知道自己是痛風(fēng)病人,，就應(yīng)少吃小龍蝦這種中嘌呤食物，不吃高嘌呤食物,，從而降低血尿酸水平,，避免關(guān)節(jié)組織受損。 小龍蝦的正確打開姿勢 別貪便宜買死蝦 小龍蝦是高蛋白生物,，本身體內(nèi)含有的細(xì)菌多,，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解,，人吃了,，容易中毒和拉肚子。 清水加鹽催吐 活龍蝦在買來后,，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí),，使其吐盡體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。 炒制前 最好先蒸十分鐘 烹飪小龍蝦一定要高溫煮透,，才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲,。最好是在炒制之前，用蒸籠把小龍蝦蒸十分鐘,，或者用高壓鍋壓上10分鐘,，溫度達(dá)到100℃并持續(xù)10分鐘，就可以將小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲殺死,。 |
|
|
