前兩天逛超市的時(shí)候,，突然在個(gè)豆制品柜臺上看到這種揚(yáng)州特產(chǎn)的豆制品賣， 趕緊買了一袋揚(yáng)州干絲回來嘗嘗,。剛巧超市中的杏鮑菇在做特價(jià),，才四塊錢一斤，就買了兩根回來,。杏鮑菇菌肉肥厚,，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密,、結(jié)實(shí),、乳白，且菌柄比菌蓋更脆滑,、爽口,，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，深得人們的喜愛,。再從冰箱中找了個(gè)青椒出來為菜品配色,， 將它們混炒在一起。

喜歡吃菌類的大多數(shù)人都知道菌類不適合用刀切,，適合手撕,，因?yàn)榈肚械脑捓锩娴拿}管切斷，烹飪過程中調(diào)料會影響菌體原來的美味,，因此要保持菌菇的鮮味的話,，不能切只用手撕。雖然這是一道素炒菜,，但杏鮑菇肉肉的口感與鮮味能讓它吃出不一樣的口感,， 不信你就試試吧。

【青椒杏鮑菇炒干絲】

原料： 千張 1張 杏鮑菇 1根 青椒 2個(gè) 紅椒 1個(gè) 蒜 2瓣 油鹽 適量

制作：

1. 準(zhǔn)備好原材料;

2. 燒鍋開水,，加入適量的鹽,， 將千張絲放入鍋中焯煮一分鐘后撈出;

3. 熱鍋涼油， 放入蒜末和紅椒進(jìn)去爆香;

4. 再加入手撕的杏鮑菇進(jìn)去翻炒;

5. 杏鮑菇微微發(fā)軟后加入青椒絲進(jìn)去翻炒;

6. 翻炒至青椒變色后加入千張絲進(jìn)去翻炒;

7. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味,， 翻炒均勻后盛入盤中,。

小貼士：

1. 千張絲加入少許鹽焯一下能去除豆腥味;

2. 杏鮑菇要用手撕才更易入味，味道也更鮮,。