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“杏鮑菇怎么才好吃”,，看到這個(gè)標(biāo)題就讓我想到了涼拌才是最好吃的。主要是在于攪拌菜對(duì)食材的要求比較高,，必須要保證新鮮,，這樣一來就突出了食材本身的味道，這樣做出來的菜才是最好吃的,。 涼拌杏鮑菇主要材料：青紅椒,，蒜，胡蘿卜,，杏鮑菇 輔助材料：香油,，白糖，蠔油,，陳醋,，生抽 第一步：將杏鮑菇清洗干凈，接著將其切成細(xì)絲,。 第二步：將青紅椒,，胡蘿卜切成相同大小的細(xì)絲。 第三步：鍋中倒入水,，放鹽,，雞精，杏鮑菇絲煮至熟透后撈出,，泡在冰水中,，隨后瀝干水分。 第四步：將杏鮑菇和胡蘿卜絲,，青紅椒絲攪拌在一起,。 第五步：調(diào)配醬汁：兩勺蠔油，一勺白糖，兩勺陳醋,，三勺生抽,，兩勺香油，三勺蒜末,，加在一起攪拌均勻,，加少許小米椒。 第六步：將醬汁倒入杏鮑菇絲中,，攪拌均勻,。即可。 第七步：擺盤裝飾即可 這道美食的最大不同之處就在于,，采用了自己獨(dú)有的配方,，進(jìn)行調(diào)制，配方在廚師行業(yè)中可以說具有舉足輕重的作用,，讓食客認(rèn)可更是不易,，今天的這道醬汁大家可以做來試試哦，可以涼拌杏鮑菇,，也可以涼拌金針菇等,。 杏鮑菇的鮮和蠔油尤其對(duì)味，兩者搭配可謂是“鮮上加鮮”,。在眾多杏鮑菇的做法中我最愛的是干煸杏鮑菇,，原本肥嫩多汁的杏鮑菇在干煸之后變得更有韌性，在蠔油,、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣,、主鮮香，雖是素菜但吃起來卻是比肉更下飯,。 干煸杏鮑菇
材料： 杏鮑菇400g，大蒜6瓣,，干紅辣椒6個(gè),，花椒適量，香菜2棵,，熟白芝麻適量,，蠔油5g，鹽2g,，花生油,。 做法：  1.紅辣椒洗凈擦干水分剪成兩半，辣椒籽不要,。大蒜切碎,，香菜洗凈控水切小段。 2.杏鮑菇用溫水沖洗干凈，用手撕成條,。 3.開一鍋水,，水開后下杏鮑菇快速的焯水后撈出，稍稍攥一下水分備用,。 4.平底鍋放適量的花生油,，油熱后下杏鮑菇煸炒至顏色微微金黃色盛出。,。 5.另起油鍋,，下花椒粒炒出香味，然后將花椒粒揀出不要,，下蒜末,、辣椒絲煸炒出香味。 6.下杏鮑菇絲,，轉(zhuǎn)小火翻炒均勻,。 7.調(diào)入蠔油、鹽調(diào)味,，翻炒均勻后關(guān)火,。 8.撒上香菜、熟的白芝麻拌勻即可食用,。 杏鮑菇炒甜玉米
材料： 杏鮑菇1個(gè),，甜玉米粒100g（煮熟后剝粒冷凍的），尖椒1個(gè),，胡蘿卜1/3根,，大蒜，鹽1勺,，生抽1勺,，老抽1/2勺，花生油,。 做法： 1.杏鮑菇洗凈切丁,。 2.尖椒、胡蘿卜洗凈切丁,，大蒜剝好后切片,。 3.甜玉米解凍備用。 4.炒鍋里放入適量的花生油,，下蒜瓣爆香,。 5.聞到蒜香后下胡蘿卜丁，翻炒均勻,。 6.下剝好的玉米粒,，翻炒半分鐘,。 7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟,。 8.下尖椒丁,，繼續(xù)翻炒至尖椒斷生。 9.調(diào)入1勺生抽,，半勺老抽調(diào)味,，大火翻炒均勻即可出鍋。 貼心提示： 1.胡蘿卜富含維生素A,，而維生素A屬于脂溶性的,，所以要先放。 2.有耗油的話用耗油代替生抽,，味道更鮮美,。 杏鮑菇具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚,，口感鮮嫩,，味道清香，烹調(diào)后會(huì)散發(fā)出濃郁的菇鮮味,，并且質(zhì)地類似于鮑魚,，所以有了杏鮑菇的名稱。 其營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素及鈣,、鎂,、銅、鋅等礦物質(zhì),，可以提高人體免疫功能,，對(duì)人體具有抗癌、降血脂,、潤(rùn)腸胃以及美容等作用,。 我們?cè)谕獬詿镜臅r(shí)候，杏鮑菇經(jīng)常被點(diǎn)到,，烘烤中杏鮑菇滲透出水分，變得半透明,，蘸調(diào)味汁特別好吃,。 日常我們買回杏鮑菇，涼拌或爆炒,，也尤為可口,。夏季里,，多食用一些杏鮑菇，對(duì)保護(hù)心臟,、提高免疫力很有好處,。 【涼拌杏鮑菇】
需要準(zhǔn)備： 杏鮑菇：3個(gè) 香蔥：1顆 蒜：3瓣 小紅椒：1個(gè) 調(diào)味料：麻油，鮮味汁,，醋,，白糖，鹽
做法： 1,、杏鮑菇洗凈,，入蒸鍋蒸10分鐘。
入冰箱冷藏半小時(shí)，口感更好吃,。
【干鍋杏鮑菇】
需要準(zhǔn)備： 杏鮑菇：300克 豬肉：70克 芹菜：100克 生姜：2片 大蒜：2瓣 小米椒：2個(gè) 郫縣豆瓣醬：1大勺 生抽：2勺 糖：適量
做法： 1,、杏鮑菇洗凈切片，炒鍋內(nèi)倒入少許油,，油溫?zé)?成熱,，放入杏鮑菇煎到金黃變軟,，盛出備用。
2,、豬肉切薄片,，最好是五花肉，這樣煸炒出來香,。我家做給父母,，就用的豬里脊肉。 3,、香芹洗凈切段,，姜蒜切沫，小米椒切段,，不太能吃辣的,，只放郫縣豆瓣醬即可。
4,、坐熱油鍋,，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到變色,。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,。 杏鮑菇是個(gè)可愛的食材，長(zhǎng)相么,，是白凈凈萌噠噠的小胖子; 味道咧,，有菌菇的鮮，有杏仁的香,，還有鮑魚的質(zhì)感,，花一樣錢，就能有多種美食體驗(yàn),，整體來說,，這是劃算的吧哈哈。 杏鮑菇的肉質(zhì)肥厚，里面包含的水分也很足,，能用它做出的菜肴種類實(shí)在很多，整體來說,，我是真心覺得它怎么做都是很好吃的,。 不過夏天了，高溫來了嘛,，實(shí)在是不太想再在廚房里飽受烈火的炙烤,，所以，來分享一道,，省時(shí)省力省燃?xì)馇铱焓趾贸缘男吁U菇做法,。
【手撕杏鮑菇】 需要準(zhǔn)備的材料：2－3顆杏鮑菇，油辣子1湯匙,，小蔥2根,，蒜幾瓣，鹽,，白糖,，生抽，醋和芝麻油 做法： 1.把杏鮑菇洗凈,，入蒸鍋大火蒸熟,。（我通常會(huì)在蒸米飯時(shí)侯，順便在電飯煲上面架上蒸架,，把杏鮑菇放上去蒸,，飯好了，杏鮑菇也蒸好了,，不用刻意去開火,，省時(shí)省力。另外,，蒸杏鮑菇的時(shí)間沒有特別要求,，蒸時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)短點(diǎn)沒關(guān)系，只要蒸熟了就好）
2.小蔥洗凈切末,，蒜去皮剁成蒜末備用,。 3.蒸好的杏鮑菇取出來涼，用手順著紋理把它們豎向撕成粗細(xì)均勻的條狀,。（記得一定要先晾涼下啊,，蒸過的杏鮑菇里面吸飽了汁水，如果一出蒸鍋就上手撕,，很容易燙到手的,，切記）
4.把撕好的杏鮑菇條擠掉水分，裝進(jìn)大碗里,，加鹽,，白糖,，醋，生抽,，蒜末,，蔥末，油辣子和芝麻油拌勻,，好吃的手撕杏鮑菇就做好了,。（要是家里沒有油辣子，可以在杏鮑菇上先放其它調(diào)料,，最后撒上辣椒粉或辣椒碎,，然后用鍋將一勺食用油燒到冒煙后再澆上去，拌勻也好吃）
杏鮑菇其實(shí)是一種本身沒有任何味道的食材,，完全依靠調(diào)味料醬料或者與其它食材的搭配來成就美味,，但神奇的是它自身獨(dú)有清香和鮮甜，可以將其它的食材的鮮味更放大化,，而它自身也能完美的吸收其它食材的香氣與味道,，所以不管與何種食材組合，都是1+1>2的選擇,。最常見的做法是與豬五花肉一起過油煽加入味極鮮醬油做成干鍋杏鮑菇,。也可與牛肉、羊肉,、魚類,、豆制品類等結(jié)合紅燒或者燉煮，都是不錯(cuò)的選擇,。不過現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)熱,，減肥季又來了，所以推薦給大家一個(gè)全素的做法吧,，即使全素,，但也是很好吃的哦，少油少脂肪,，腸胃也比較少負(fù)擔(dān),，是更健康的選擇哦~ 鐵板黑椒杏鮑菇 原料：杏鮑菇兩根、青紅椒各半個(gè),、植物油50克,、鮮味醬油5克、鹽1小勺,、雞精適量,、黑胡椒粒適量 1.杏鮑菇洗凈，青紅椒去蒂籽對(duì)剖，瓶裝黑胡椒粒備用,； 2.青紅椒切菱形片,； 3.杏鮑菇切菱形片； 4.鍋內(nèi)入油燒至八成熱,，下入青紅椒片爆炒,； 5.再下入杏鮑菇翻炒均勻； 6.加入鹽,、雞精和適量黑胡椒碎； 7.加入鮮味醬油和適量清水,，翻炒均勻,； 8.鐵板燒熱，將杏鮑菇倒在鐵板上,，大火收汁即可,。
做法是不是相當(dāng)簡(jiǎn)單，可是味道一樣很贊哦,！ 不用減肥的朋友,，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸過或者煎熟,，再加入杏鮑菇中即可,。
晚上下班去超市，發(fā)現(xiàn)蔬菜類的杏鮑菇降價(jià)了,。10塊錢買了一袋子,，最少能做三次菜。 杏鮑菇,，我家也叫它雞腿菇,，因?yàn)樾嗡齐u腿，炒菜吃比雞腿還好吃,。杏鮑菇肉質(zhì)肥美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以提高人體免疫力,。在冬天,，因?yàn)闇囟燃皾穸鹊脑颍撕苋菀咨?，多吃杏鮑菇,，提高抵抗力，降低生病感冒的風(fēng)險(xiǎn),。并且,，杏鮑菇的確是很美味。
這次做得是糖醋杏鮑菇，用糖,，醋,，小米辣做的，酸甜味很濃,，還帶著一絲絲的辣味,，這杏鮑菇切法也是有講究的，斜切,，薄厚要均勻,。 冬天吃一道酸辣口的菜，也能驅(qū)寒保暖,，何樂而不為呢,？ 所需要的食材也很簡(jiǎn)單，杏鮑菇400g,，小米椒2個(gè),，蔥段半根，醋3勺,，糖4勺,，鹽1勺，還有適量的雞粉,。特別說一下,，我用的醋是柿子醋，柿子醋是果醋,，不管是從口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都要比糧食醋好一大截,。
杏鮑菇洗凈切片，小米椒切成圈圈,，蔥姜蒜切成絲,；
鍋里加入植物油，放蔥姜蒜爆香后撈出,，接著再放入切好的杏鮑菇翻炒,；
杏鮑菇微微發(fā)軟，顏色發(fā)黃時(shí)加入蔥段,、小米椒,；
將糖鹽醋按照比例配好，配成糖醋汁,；
將糖醋汁倒入鍋里繼續(xù)翻炒,，
待杏鮑菇炒熟、糖醋汁將要收干時(shí)加上雞粉攪拌均勻,，關(guān)火收鍋即可,。 一道集酸,、甜、辣于一體的糖醋杏鮑菇就完成了,。杏鮑菇是所有菜中最易熟且最美味的一種了,，簡(jiǎn)單易做，不管是做糖醋杏鮑菇還是搭配胡蘿卜,、青椒,、木耳等做家常炒杏鮑菇都超級(jí)好吃。 推薦大家做一下,，味道鮮美,，還能增強(qiáng)抵抗力，避免生病,，一定要試試哦,！ 菌類中的杏鮑菇是屬于長(zhǎng)相奇特的一種，它屬于側(cè)耳屬的一個(gè)最大種,，在它的同屬之中也包括我們經(jīng)常食用到的平菇。只不過杏鮑菇的價(jià)格是平菇的幾倍,。杏鮑菇擁有厚的白色肉質(zhì)菌柄,，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時(shí)期）。未烹調(diào)前,，會(huì)散發(fā)出淡淡的香氣,。烹調(diào)后會(huì)散發(fā)出典型的菇鮮味，并且質(zhì)地類似于鮑魚,。所以這也是杏鮑菇得名的由來,。 杏鮑菇能烹飪出幾十道美味佳肴，還具有降血脂,、降膽固醇,、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,、防止心血管病等功效,，它肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩,，味道清香,，營(yíng)養(yǎng)豐富，在人們的餐桌上,，它會(huì)經(jīng)常出現(xiàn),，也極受人們喜愛。杏鮑菇的作法有很多種,，最常見也是最家常的就是素炒杏鮑菇,，只要加點(diǎn)青椒快炒就是一道美味可口的家庭保健菜了,。
素炒杏鮑菇材料：杏鮑菇 青椒 生姜 老抽 鹽 蠔油
步驟:將杏鮑菇和青椒洗凈，杏鮑菇洗凈,，青椒洗凈,，姜切片備用；
起鍋熱油后倒入姜爆香,，倒入杏鮑菇進(jìn)行翻炒,；
加入老抽蠔油鹽青椒繼續(xù)翻炒；
到杏鮑菇發(fā)軟后就出鍋,。 杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含 蛋白質(zhì)、碳水化合物,、維生素及鈣,、鎂、銅,、鋅等礦物質(zhì),，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌,、降血脂,、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,，其中人體必需的8種氨基酸齊全,，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
魚香杏鮑菇的做法步驟 1. 中等大小杏鮑菇洗凈,，這里用了四個(gè),，胡蘿卜切絲，木耳切絲,，蒜姜切末 2. 用手撕成絲 3. 不粘鍋無(wú)油無(wú)水,，放入杏鮑菇絲，中火翻炒,，勤翻翻 4. 幾分鐘后,，杏鮑菇變軟出水，開大火 5. 煸干杏鮑菇的水份,，盛出備用 6. 放到鍋里的時(shí)候看起來很多,，煸干水份后就這一盤的量 7. 調(diào)一碗料汁，一勺生抽,，一勺米醋,，一勺白糖，半勺耗油,，半勺老抽,，一勺水淀粉攪勻備用 8. 備好料 9. 熱鍋涼油,，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油,，下胡蘿卜絲炒一分左右,，胡蘿卜變軟 10. 倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻,，馬上倒入調(diào)好的料汁,，翻炒幾下就好了 杏鮑菇的選購(gòu)竅門杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩,，特別是菌柄組織致密,、結(jié)實(shí)、乳白,，可全部食用,，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感為佳,。 手撕杏鮑菇1、原料 杏鮑菇,、姜,、香蔥、蒜,、小米椒,、芝麻油,、鮮醬油,、米醋、白糖,、鹽,、耗油 2、姜切絲,，干辣椒切絲,，蒜拍碎輾一下； 3,、杏鮑菇用手先掰盛四瓣,，然后撕成絲。木耳切絲,； 4,、青椒切絲； 5,、鍋中倒一點(diǎn)油,，把姜蒜干辣椒,，炒一下； 6,、下入蘑菇和木耳,，炒軟，放鹽,，胡椒粉,，和少許蠔油調(diào)味； 7,、放入青椒炒斷生,； 8、出鍋放點(diǎn)雞精香油提味即可,。 杏鮑菇的存儲(chǔ)技巧杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右,。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個(gè)月以上,。保存前注意查看菇體是否完好,，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。 杏鮑菇的適宜人群一般人群均可食用 杏鮑菇的禁忌人群濕疹患者禁食 杏鮑菇的介紹杏鮑菇,隸屬于真菌門,、擔(dān)子菌綱,、傘菌目、側(cè)耳科,、側(cè)耳屬,。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩,，特別是菌柄組織致密,、結(jié)實(shí)、乳白,，可全部食用,，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,，被稱為“平菇王”,、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感,，適合保鮮,、加工，深得人們的喜愛,。菌肉肥厚似鮑魚,，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸",。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,，質(zhì)地脆嫩,，口感絕佳，風(fēng)味獨(dú)特,，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱,。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其自然分布在意大利,、西班牙,、法國(guó)、德國(guó),、捷克斯洛伐克,、匈牙利、原蘇聯(lián)南方,、摩洛哥,、印度、巴基斯坦,、中國(guó)的新疆和四川西部,，它是高山、草原,、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌,。 杏鮑菇的功效與作用1.祛脂降壓 杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素及鈣,、鎂,、銅、鋅等礦物質(zhì),，可以提高人體免疫功能,，對(duì)人體具有抗癌、降血脂,、潤(rùn)腸胃以及美容等作用,。 杏鮑菇的食用禁忌杏鮑菇為動(dòng)風(fēng)食物，過敏者勿食,。 杏鮑菇怎么做好吃,。前面已經(jīng)回答了好多種做法,，就不在重復(fù)了，今天就介紹兩種獨(dú)特美味的做法,。都是大酒店才有的菜色,，在家里也能輕松的做出來。材料簡(jiǎn)單容易上手,，是過年的硬菜,。下面就來詳細(xì)說說怎么做。 杏鮑菇炒牛柳：杏鮑菇洗凈,，改刀切成粗條,。牛肉先切0.5厘米的厚片，再切成成粗條,。青紅辣椒切粗條,，搭配下顏色。蒜頭拍散剁成末備用,。 加調(diào)料：鹽,、胡椒粉、耗油,、蛋清攪拌上勁,，加入少許的生粉攪拌均勻，最后加入適量的油,，腌制十分鐘,。 制作流程：鍋燒熱放入適量的油，油溫?zé)廖宄蔁?，把腌好的牛柳下鍋滑散,，七成熟時(shí)盛出備用。倒入蒜末煸香,，后杏鮑菇,、青紅辣椒下鍋翻炒，炒至變軟,。 咸蛋黃杏鮑菇：杏鮑菇改刀切成粗條，加入蛋黃攪拌裹上雞蛋液，撒上少許生粉攪拌均勻備用,。 鍋燒熱放入適量的油,，燒至七成熱，倒入杏鮑菇炸,，炸至表面金黃撈出控干,。 鍋留少許的底油，倒入咸蛋黃,，攪拌打散,，攪拌出泡沫。倒入杏鮑菇,，翻炒裹上咸蛋黃,，上菜裝盤完成。是一道非常下好吃酒菜,，同時(shí)也可以當(dāng)做小吃,，小孩子最愛吃的。 |
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