不用面粉,，也不用搟面，滑溜鮮美的餃子,，就是芋餃,。芋餃不僅做法簡單，還有比水餃更多的秀點(diǎn),。芋餃獨(dú)特的皮質(zhì)使芋餃?zhǔn)帜椭?，不怕漏餡，水開放入,，蓋鍋即可,，絕對不怕粘鍋。芋餃也耐存放,，煮熟的芋餃吃不完,，放到第二天,，吃起來乃是柔韌有余，有滋有味,，而水餃,、扁食之類，別說放到次日,，就是稍稍擱置一兩個時辰,，面皮也會蔫萎塌軟了。

而且芋頭的營養(yǎng)價值很高,，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品,。芋頭含多種維生素，維生素C,、維生素B1,、胡蘿卜素、維生素B2等多種成分,。

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食材：白芋頭 木薯粉 胡蘿卜 五花肉 香菇 韭菜 鹽 料酒 醬油

做法：

1、準(zhǔn)備所有食材,，把白肉的芋頭洗凈放高壓鍋煮熟透,。

2、煮熟后趁熱去皮,，然后碾壓成泥,，這步要趁熱噢，不然會變硬,。

3,、 加入紅薯淀粉，比例大概3:2,，大家做的時候看具體手感,，可以一點(diǎn)一點(diǎn)加粉。

4,、揉搓成光滑,，軟硬適中的面團(tuán),，不要太干，否則不好包,。淀粉不要一下子加入太多,，慢慢加粉，自己調(diào)節(jié)一下,，可以事先留一點(diǎn)芋艿,，不加水。

5,、 開始做餡料,，把香菇胡蘿卜等切碎，大家喜歡吃什么也可以加入噢,，然后就是放油鍋炒熟啦,，配料都有寫了，就不詳細(xì)寫啦,。

6,、準(zhǔn)備包餃子,，面團(tuán)中先取一些分成幾個小劑子,，暫時不用的面團(tuán)我扣了一個碗，防止變干,。

7,、取一個劑子，用手搓圓,，捏扁,，按包餃子的方式包就可以了，就是不用包餃子的褶子,，大家應(yīng)該懂吧,。

8、最后一步下鍋開煮,。

9,、煮熟后可以直接吃，也可以粘點(diǎn)辣油吃,，味道更豐富呢,。

芋餃皮質(zhì)嫩滑，肉餡鮮美,，無論是白灼,，還是輔以高湯，亦或酸辣爆炒,，都極為美味,。就算是沒有肉餡的“芋鰍子”,，也堪與建甌名菜“納底”媲美。