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6月10號 豆果美食的直播平臺開了課堂 介紹了“奇亞籽”這個產品 那既然介紹了,，不能就玩一次吧？太浪費不是 今天就來出個奇亞籽的另外的用法 你準備好了嗎？ 接招吧~~~ 6月17日 AM 11:00 豆果美食課堂上還會有新的用法喲 如果你有興趣 就快來報名吧 By Elva的慢早餐生活 【豆果美食官方認證達人】 用料
1、STEP 1： 準備階段一： 先處理漢堡胚的液體部分,，因為這次使用啦奇亞籽（這個產品的特點是吸水膨脹）因此，牛奶100克+淡奶油40克+1個蛋清=基底液體,，在基底液體中撒入8克的奇亞籽,，給足它時間先進行吸水。 2,、STEP 2： 準備階段二： 酵母我喜歡先喚醒他們，3克的酵母中撒上少許白糖,，倒入20克的溫水,，糖在這里起到的是養(yǎng)分的功能，溫水是給酵母一個濕度和溫度的環(huán)境（這個方法無論天熱還是天冷,，都很好用） 然后靜置一段時間你去觀察,，會如圖有沼澤冒泡的感覺，那就證明了你的酵母很有活力（這次到使用的時候,，都要滿出這個小碟子啦） 3,、STEP 3： 第一個10分鐘階段： 目的：基礎和面，讓所有材料能融合完全 面包機最底層,，先導入液體盆的材料（牛奶+淡奶油+蛋清+奇亞籽）,，然后在面包機的對角線位置，分別放上2克鹽,，20克糖 4,、STEP 4： 在剛液體基礎上倒入高筋面粉200克+40克低筋面粉，在中間挖個洞,，但不能挖穿遇到1樓的液體喲,，往洞中倒入激活的酵母（看很活躍吧，酵母都翻洞出來啦） 啟動面包機“和面”——10分鐘 5,、STEP 5： 第二個10分鐘階段： 目的：出手套膜 通過第一個10分鐘的和面,，我們可以得到圖中的面團質地，然后我們將軟化的10克黃油切丁投入,。 啟動面包機“和面”——10分鐘 *** 在后5分鐘的時候,，觀察下你的面團，由于我們的用量不多,，面包機的和面功能顯得在原地打轉,，這樣是不容易起筋的喲,，所以需要用你的手，或者硅膠攪拌棒去提拉面團一端掛起,，下面轉動的時候,，會自然的扭轉起來，反復這個提拉動作,，更容易出手套膜喲——你想想攪拌機的工作原理,，他們是用一個S形的攪拌棒來提拉掛住面團一端，然后進行轉動來起筋的） *** 6,、來看看,，通過2次10分鐘的“和面”功能，手套膜的效果是這樣的 7,、STEP 6： 第一次發(fā)酵階段： 將剛揉好的面圖整形下,，放回面包機底部 啟動“發(fā)酵”功能，1小時 發(fā)酵前： 8,、發(fā)酵后： 9,、STEP 7： 第二次發(fā)酵階段： 面團取出，排氣,，分割,，揉圓，入模具 啟動烤箱的“發(fā)酵”模式,，放入一盆水,，保持濕度 發(fā)酵前1：
10、發(fā)酵前2：
11,、發(fā)酵后1：
12,、發(fā)酵后2：
13、STEP 8： 烘烤階段： 還記得最開始我們只用了一個雞蛋的蛋清不,？現(xiàn)在蛋黃要用上啦（物盡其用）,，刷上，入烤箱 上下火170°,，20-25分,，出爐放涼，完成
14,、STEP 9： 肉餅制作： 在整個過程的空隙階段,，我們可以抽空來處理肉餅，將腌制好的肉,，在手中對甩,，增勁道用，然后直接鋪入平底鍋，撒上黑胡椒粉,，放入一點生抽+老抽（如果顏色滿意的話就不用這步啦）
15,、肉餅成品圖
16、Ending 秀 漢堡胚對切 底部漢堡胚 1F是冰草 2F是芝士片 3F是肉餅 4F是彩椒紫甘藍 5F沙拉醬 結構封頂漢堡胚
17,、一字排開,，別擋道
18、漢堡胚的原型
19,、肉餅在排隊
20,、在放涼的漢堡胚
21、內部組織圖
22,、Happy Ending 各位看客,，是不是也能跟著動起來了喲 記得交作業(yè)喲~~~~期待~~~ HI， 我是愛娃（Elva） 教你如何做早餐的愛娃 不是夏娃~ 我也不會告訴你蘋果在哪里的~^_^ ---------- 豆果美食,，家庭廚房領域最大的美食社區(qū)及交易平臺,； 85萬道美食菜譜，任您挑選,，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看,。 |
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