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牛肉漢堡
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用料
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中種：
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高筋面粉
175克
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酵母
3克
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水
107克
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主面團：
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高筋面粉
26克
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低筋面粉
50克
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細砂糖
25克
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鹽
2克
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奶粉
10克
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蛋液
20克
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水
35克
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植物油
20克
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表面裝飾
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蛋液、白芝麻
適量
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漢堡肉餅
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牛肉
500克
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雞蛋
1個
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鹽
適量
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胡椒粉
適量
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味精
適量
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蠔油
適量
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其他配料
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沙拉
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生菜
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火腿片
做法
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1.將中種部分的酵母用溫水化開,，加入高筋面粉混合均勻
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2.放溫暖處發(fā)酵至兩倍大
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3.把發(fā)酵好的中種面團和主面團的材料混合
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4.啟動面包機和至出膜后,，放面包機里松弛30分鐘
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5.將松弛好的面團取出排氣,，平均分割成8份
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6.在面團表面刷上蛋液
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7.沾上白芝麻
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8.做好的面包胚放入烤盤中，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大,，入烤箱170度上下火12分鐘
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9.面包做好后，來做牛肉餅,，牛肉用料理機絞碎，加入蠔油,、鹽,、味精,、胡椒粉攪拌均勻
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10.加入雞蛋，朝一個方向攪拌均勻
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11.取一塊肉餡，搓圓后壓扁,，放入鍋中,，兩面煎熟,，火腿切片后，同樣也放入鍋中兩面稍微煎下
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12.漢堡胚對半切開,，放入牛肉餅、生菜,、火腿片,，擠上沙拉醬，再蓋上另一片漢堡胚,，完成,！
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13.成品圖
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