雪片茶是鳳凰茶區(qū)對(duì)“冬茶”生動(dòng)的命名：它是茶樹在一年最寒冷的冬季（準(zhǔn)確說是入冬時(shí)候）采制的茶葉，因外形黃褐,，條索較松,，偶有淺黃色老葉夾雜，因而稱其“雪片茶”,。

       鳳凰單叢的單,，是單株茶樹的意思，叢是品種的意思,。單叢茶需要單株采摘,，并單獨(dú)加工，因?yàn)槊靠貌铇淦贩N花香不一樣,，所以不能混采放在一起來加工制茶,，這正是單叢茶與其它茶葉加工方法獨(dú)特的之處。       

        單叢茶屬于烏龍茶系列,，既有綠茶的清香,，又有紅茶的濃厚滋味,，是集花香、蜜香,、果香,、茶香于一體的濃香型茶葉。

       鳳凰雪片單叢茶,，屬于半發(fā)酵茶,，介于紅茶和綠茶中間，是單叢茶一年中產(chǎn)量最少的一季,，也是香氣最為濃郁,、持久的一季茶葉。茶葉條索相對(duì)較粗壯,，耐沖泡,。沖泡時(shí)，蓋香：花香較顯,。湯色：橙黃,，明亮帶綠。葉底：完整性好,。黃綠,，帶紅邊。能聞明顯蘭花香,。俗話說“酒香不怕巷子深”,，而茶香更像是從天外飄進(jìn)房屋，怡人的香氣讓人陶醉,。

       鳳凰雪片茶有鐵觀音的蘭香,，且更甚之，沁人心脾,。要想泡好雪片單樅茶,，水質(zhì)，茶量,，水溫都是很關(guān)鍵的因素,。建議選擇純凈水泡茶，100度沸水,，至于出湯時(shí)間可以自己控制,，喜歡味道濃烈的朋友，沖泡的時(shí)間可以稍長(zhǎng)些,，喜歡清淡氣味的朋友,，可即泡即出湯。湯汁一出,，釅香襲人,， 滋味濃醇,，鮮爽回甘， 特別受剛接觸單叢茶的朋友的最愛,。

        無(wú)論是清晨或是午后,，取一鍋、一爐,、一壺，泡三杯兩盞清茶,，飲一口蘭香雪片茶,，怎能不怡然自得？

本文摘自豆瓣   撰文 | Susu