干煸土豆

材料：

土豆,、豬肉餡、香蔥,、姜蒜,、干辣椒、花椒,。

步驟：

1,、把土豆去皮切條、香蔥切末,、紅辣椒剪成段,、姜蒜切末備用。

2,、往豬肉餡中放入生抽,、酒抓勻，腌制10分鐘,。然后鍋中倒入適量的油并把土豆條放入鍋中,，中小火開始煸炒，直至煸炒至土豆表面焦黃時控油盛出,。鍋中留少許底油,，油熱后將肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白并往鍋中放入老抽，煸炒至肉餡上色,。然后把花椒和辣椒放入鍋中煸炒至變色,，在將姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。最后把土豆條放入鍋中,，然后放入適量鹽翻炒勻均,，出鍋前再撒少許香蔥末就可以了。

辣椒雞丁

食材：雞丁,，青紅椒,，花椒，姜，泡椒末

1,、雞丁切成1.5厘米的小方塊,，用鹽、料酒,、醬油,、淀粉腌制15分鐘，仔姜,、青紅椒切成比雞丁稍小的丁,。

2、熱鍋放油,，放雞丁炒至7分熟盛出,，鍋里剩余的油燒熱，放泡椒末,、蒜末,、花椒、姜炒香,，接著放青,、紅尖椒炒勻,。

3,、最后放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調(diào)味,。

地三鮮

主料:茄子(圓)350克洋芋200克青椒2個;

輔料:大蔥1小段大蒜半頭無機(jī)醬油15毫升白糖5克豆瓣醬5毫升鹽2克淀粉3克礦泉水15毫升熱水1小碗花生油;

做法

1.土豆去皮切滾刀塊,，青椒洗凈去籽切塊。

2.茄子洗凈同樣切滾刀塊,。

3.大蔥切絲,，大蒜一半切片，一半切末,，醬油和白糖攪拌平勻,。

4.用奶鍋將花生油燒至七八成熱，下切好的洋芋塊炸顏色金黃后撈出控油,。

5.同樣將茄子炸制外面金黃,，撈出時用勺子將茄子壓一壓擠出過剩的油。

6.末端將切好的青椒快速的入油鍋炸十幾秒鐘撈出控油,。

7.另起平底鍋,，放大批的油，油熱后下蔥絲,、蒜瓣炒出香味,。

8.下炸制過的茄子和洋芋，調(diào)入生抽、豆瓣醬,，從此退出一小碗的熱水沒過大部分食材,，中小火燒2分鐘。

9.下青椒片,，酌情調(diào)入過量的鹽,，翻炒平均。

10.調(diào)入水淀粉（淀粉3g,，礦泉水15ml）,，轉(zhuǎn)大火收至湯汁濃重，出鍋前撒上其它一半蒜末即可出鍋,。