土豆是很多人超喜歡的美食,，各種吃法都很美味。然而,，有種土豆卻不能隨便食用,，否則會(huì)引起中毒反應(yīng)。家里買菜的人,，一定要注意挑選,，安徽就有一家三口已經(jīng)中毒入院治療,！

新聞：一盤土豆絲，放倒一家三口

家住廬江縣城的劉先生在超市里買了約4斤“荷蘭土豆”,。一家人在食用了土豆絲之后,，相繼出現(xiàn)了乏力、發(fā)燒等癥狀,，15歲的兒子嚴(yán)重到入院治療三天,。經(jīng)過(guò)醫(yī)生診斷，孩子的病因是食源性發(fā)芽馬鈴薯中毒,。

據(jù)劉先生回憶,，醫(yī)生曾仔細(xì)詢問(wèn)了一家這幾天的飲食，得知?jiǎng)⑾壬患胰顺粤送炼购?，并特別提問(wèn)了土豆是否有發(fā)芽發(fā)青的狀況,。他當(dāng)時(shí)打電話讓家里的妻子查看個(gè)究竟?！爱?dāng)時(shí)妻子就告訴我,，家里剩下來(lái)的土豆有些確實(shí)發(fā)芽了?！?/p>

隨后,，劉先生以超市售賣發(fā)芽土豆為由，向超市提出2萬(wàn)元索賠,。

危險(xiǎn)：為啥吃發(fā)芽土豆會(huì)中毒,？

那么，為什么吃了發(fā)芽的土豆會(huì)中毒呢,？

這是因?yàn)橥炼怪泻旋埧兀╯olanine）,，其中的茄堿（C45H73O15N）是致毒成分，又稱馬鈴薯毒素,，只是其含量極低（0.005%— 0.01%）,，不足以造成中毒。

但是馬鈴薯發(fā)芽后,，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達(dá) 0.3% - 0.5% ,。正常人體一次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發(fā)芽馬鈴薯中毒。

二附院急診科主任醫(yī)師熊申生介紹,，發(fā)芽馬鈴薯中毒在食后2— 4小時(shí)發(fā)病,。表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感,，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、腹瀉等胃腸炎癥狀；中毒較深者可因劇烈吐,、瀉而有脫水,、電解質(zhì)紊亂和血壓下降。此外,，還常伴有頭暈,、頭痛、輕度意識(shí)障礙等,。

雖然我們不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片,，但一定要把長(zhǎng)了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用,，特別要小心別給兒童吃,。

對(duì)于發(fā)芽少許的馬鈴薯,，應(yīng)深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周圍,，然后浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水,，再加水煮透才可食用,。因龍葵堿遇醋易分解，故在烹調(diào)時(shí)可適當(dāng)加些食醋,，以加速龍葵堿的破壞,，變?yōu)闊o(wú)毒。

支招：誤食發(fā)芽土豆怎么辦,？

● 中毒后立即用濃茶催吐洗胃,。

● 輕度中毒可多飲糖鹽水補(bǔ)充水分，并適當(dāng)飲用食醋水中和茄堿,。

● 劇烈嘔吐,、腹痛者，迅速到最近的醫(yī)院治療,。

警惕：除了發(fā)芽土豆,，這些也當(dāng)心！

除了發(fā)芽的土豆,，一些蔬菜類食品如果食用不當(dāng),，也會(huì)發(fā)生食物中毒,。不信？你看下面,！

1青西紅柿

青西紅柿含有毒性物質(zhì),、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿,，口腔有苦澀感,，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,，生吃危險(xiǎn)性更大,。

2爛白菜

食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛,、頭暈,、惡心、腹脹等,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋,、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn),。

3無(wú)根豆芽

在生產(chǎn)過(guò)程中,，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌,、致畸和致突變的有害物質(zhì),。

4鮮黃花菜

鮮黃花有毒，干品無(wú)毒,。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿,，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感,、血尿等中毒癥狀,。若先將黃花菜在開水中沖燙一下,，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水,，鮮黃花菜就無(wú)毒了,。

5腐爛的生姜

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素,，即使量很少,，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

6棕色心的甘蔗

變質(zhì)的甘蔗里面呈黑,、棕褐色,，吃起來(lái)有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致,。

7長(zhǎng)霉的茶葉

茶葉發(fā)霉是受了青霉,、曲霉污染的結(jié)果,，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,，輕則引起頭暈、腹瀉,、重則可以引起重要器官壞死,。

8長(zhǎng)斑的紅薯

紅薯上長(zhǎng)黑斑，是由于感染黑斑菌所致,，吃后易中毒,。

9發(fā)黃的銀耳

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈,、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象,。

10未腌透的咸菜

北方人在秋冬季素有腌制咸菜的習(xí)慣,。很多人不等蔬菜腌透變色，就以為新鮮咸菜鮮味美,，提前食用,。實(shí)際腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿一周以上,，容易造成亞硝酸鹽中毒,。提醒，長(zhǎng)期食用腌制食品,，也是導(dǎo)致胃癌高發(fā)的誘因之一,，建議最好是盡量少吃腌制食物。

11未煮熟的四季豆

如果四季豆未煮熟,，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用,。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒,，出現(xiàn)胃腸炎癥狀,。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透,、煮熟,。