致命毒素：卟啉類光感物質(zhì)

新采摘沒有進(jìn)行加工的鮮黑木耳中存在卟啉類光感物質(zhì),，對光線有過敏性,。

如果食用此類鮮木耳后被太陽照射，很可能會引起光敏性皮炎癥狀,，出現(xiàn)皮膚紅腫,、瘙癢、水腫,、丘疹等,。個別嚴(yán)重的還會因喉嚨水腫而導(dǎo)致呼吸困難。

當(dāng)然,，如果非要吃鮮木耳,，則建議在吃之前一定要進(jìn)行烹煮，因為卟啉是可以溶于水的,，這樣便可避免光敏性皮炎,。

想吃木耳首選干木耳。干木耳經(jīng)過干燥、暴曬處理,，基本沒有卟啉類物質(zhì),，用水泡發(fā)后就能食用。

一般商超賣的黑木耳都是干木耳泡發(fā)的,，沒有風(fēng)險,，可以放心食用。

致命毒素：亞麻仁苦苷

雖說木薯的塊根淀粉含量高,，但木薯整株各部位,，包括塊根、莖,、葉在內(nèi),，都含有一種叫亞麻仁苦苷的有害物質(zhì)。

它經(jīng)胃酸水解后會產(chǎn)生氫氰酸,，使人體中毒,。一般來說，食用生的或未煮熟的木薯150~300克,，就可能中毒,，甚至是死亡。

預(yù)防木薯中毒,，食用前一定要去皮,，再用清水浸泡，加熱煮熟透才可食用,。

致命毒素：皂角,、植物凝集素

四季豆包含蕓豆、扁豆等,。未煮熟的四季豆含有皂角,、植物凝集素等有毒物質(zhì)，吃了之后很容易引起腸胃炎,，出現(xiàn)腹瀉,、嘔吐等不適癥狀。家中有小孩,、老人或體弱者的更需要注意,，四季豆一定要充分焯水后才吃。

建議用燜,、紅燒爆炒的方法進(jìn)行烹飪,。

記住：完全煮熟的四季豆無鮮綠色,、無腥味,、無苦硬感,。

致命毒素：二秋水仙堿

吃黃花菜的關(guān)鍵是量和高溫焯水。從食量來說,，不宜攝入超過50克黃花菜,，否則容易中毒。而新鮮的黃花菜本身含有秋水仙堿這種物質(zhì),，當(dāng)其被人體吸收后,，就會被氧化，從而生成一種叫做二秋水仙堿的毒素,。

吃黃花菜的時候記得焯水3~5分鐘后,，再用清水沖洗2~3次哦！

致命毒素：龍葵苷,、茄堿

相信很多人聽過吃了未成熟的,、發(fā)芽的土豆易中毒。其實,，新鮮土豆里面含有微量的茄堿,、龍葵苷，食用后一般不會中毒,。如果已經(jīng)放置很久的土豆,，龍葵苷的含量會增加，并且出現(xiàn)黑斑,，食用后易中毒,。

將土豆切成絲焯水，效果會更好,；發(fā)芽的土豆把綠芽挖掉,，滴一點醋焯水即可。