味舊時(shí)光,，嗨翻小食代~

我是最懷舊的吃貨食代君！

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上一次,，食代君給大家介紹了土豆的9種做法,，大家有木有學(xué)習(xí)起來(lái)呢~？

這次,，食代君要介紹另一種非常常見的食材——雞肉 的不同做法,！

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說(shuō)到雞肉，可以說(shuō)非常好吃,，任何做法食代君都不,！拒！絕,！

那么話不多說(shuō)，趕緊下滑↓看看食代君都為大家準(zhǔn)備了哪些雞的吃法吧~

白斬雞

材料

三黃雞,，香菜,，蔥，姜,，料酒,，醬油，白糖,，雞精,，芝麻油

做法

1、活雞宰殺,、煺毛,，取出內(nèi)臟，光雞洗凈備用,。

2,、湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段,、姜片,，大火燒開,，放入洗凈的雞，再次燒開后轉(zhuǎn)小火,，加料酒撇去浮末,。

3、10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,，如沒有血水流出立即關(guān)火,。

4、迅速撈起雞浸入冷開水中,，讓雞在冷開水中自然冷卻,。

5、醬油和清水以1：1的比例混合,，加入少許白糖和雞精煮開融化,。冷卻后撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料備用,。

6,、待雞冷卻后，將雞撈出,，控去湯汁,，在雞的周身涂上芝麻油。

7,、改刀斬件裝盆,，放上香菜。食用時(shí)蘸調(diào)料即可,。

大盤雞

材料

雞1只,，土豆3個(gè)，青椒200克,，干辣椒20克,，花椒少許，桂皮少許,，八角少許,，京蔥少許，蒜瓣少許,，姜片少許,，番茄1個(gè)，料酒少許,，生抽少許,，老抽少許，糖少許，香葉少許

做法

1,、雞（童子雞或者是可以炒熟的草雞）洗干凈,，切塊，瀝水,。土豆切成塊,，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片,，蒜瓣,，番茄切碎，花椒,，八角,，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好,，放在一個(gè)碗里待用

2,、把鍋燒熱，倒入適量的油,，然后放入白糖,，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊，快速翻炒,，這不上色很重要,，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干,，這樣雞肉很緊致,，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來(lái)了,，如果縮起來(lái)了,，就可以了。

3,、把花椒，京蔥等配料倒入鍋中,，繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得香起撲鼻,，然后倒入土豆，翻炒后,，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水,，蓋鍋蓋悶燒,，水不宜太多,，不過(guò)如果要用來(lái)拌面的話,，可以多加點(diǎn)水。

4,、悶燒過(guò)程中別忘記翻炒，以免沾鍋,，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒,，嘗一下咸淡，加少許鹽,，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了,。

雞公煲

材料

三黃雞一只,，青椒,，洋蔥，芹菜,，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬,，紅辣椒,，蒜,，花椒，姜,，大蔥，油,，雞精，糖，生抽,，老抽，醋,，料酒,，啤酒

做法

1,、先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎,，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒,，生抽，雞精,，拌勻腌制半小時(shí)

2,、青椒，洋蔥切絲

3,、萵筍切滾刀塊,，芹菜切段，待用

4,、分一半的辣椒出來(lái),，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整,。再準(zhǔn)備半頭蒜,，將剩下的大蔥切段。

5,、鍋內(nèi)燒熱油,，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味,，放入青椒，洋蔥爆炒片刻

6,、加入雞塊，不停翻炒,，期間再加入生抽,，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水,，沒過(guò)雞肉即可

7,、把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽,，醋，少許的糖,，花椒,，啤酒,，（還有一點(diǎn)自制的紅油）,。

8、大火煮開后,，改為中火悶10分鐘,，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中,，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可。

雞湯

材料

雞塊（翅根）,，白蘿卜，姜,，當(dāng)歸,，枸杞，鹽

做法

1,、雞塊洗凈,，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒,。

2,、把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30－40分鐘就可以了,。

口水雞

材料

雞腿1只,，熟花生碎，熟白芝麻,，蔥，姜,，料酒，生抽,，醋，糖,，鹽，紅油

做法

1,、雞腿洗凈,，冷水入鍋,，加姜片、料酒,，大火燒開轉(zhuǎn)中小火,，煮10分鐘關(guān)火燜5分鐘,。

2,、撈出過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷,，然后瀝干水分,，涂一層香油稍稍晾干。

3,、將醋,、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁,，其中醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5,。

4,、雞腿斬塊擺盤,，撒上花生碎和白芝麻,，淋上料汁和紅油,，撒上蔥花即可,。

辣子雞

材料

雞肉，料酒,，鹽,，醬油,，花椒粉,，蔥花,，蒜,，姜

做法

1,、把雞肉切成小塊，然后放入料酒,、鹽,、醬油、花椒粉和少量淀粉抓勻,，味上半個(gè)小時(shí),。

2、把蔥切蔥花,，蒜切蒜片,，姜切成片。

3,、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

4,、重新起鍋,，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜,，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.

5、炒出香味后,，放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒，注意不要把辣椒炒糊了,。

6,、臨出鍋的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)糖,，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻,。

鹵雞

材料

雞腿500克,，五香粉或鹵料,、鹽,、蔥姜,、料酒、醬油,、糖適量,。

做法

1,、雞腿洗凈扎若干針眼焯水,。

2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料,、鹽,、蔥姜、料酒,、糖放入壓力鍋。

3,、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘,。

4,、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時(shí)開鍋,，取出雞腿即可食用。

黃燜雞

材料

雞腿塊 2100g,，鮮香菇片50g，大青椒片30g,，蔥姜蒜60g,，黃燜汁85g

做法

1、鍋中放入500g水燒沸,，下雞塊沸水煮2分鐘,，血水沸盡，撈出沖洗干凈待用,；

2,、鍋中放入30g油（約兩湯匙），下姜片炒香,，下雞塊和香菇炒1分鐘；

3、加入黃燜雞汁和150g水,，小火煮至汁水粘稠，下青椒片,，翻炒半分鐘出鍋,。

炸雞

材料

雞腿500克，炸雞粉1包,，食鹽6克，料酒40毫升,，胡椒粉8克,，植物油適量

做法

1、將雞腿清洗凈后抹干水分,，再在雞腿上戳上一些小孔,。

2,、雞腿加入鹽、胡椒粉,、料酒,，調(diào)拌均勻后腌制4個(gè)小時(shí)以上,。

3,、盤子中倒入炸雞粉,，將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉,。

4、雞腿裹好炸雞粉后放置幾分鐘,，待雞腿表面的粉變潮濕后再裹上一次粉,。

5、鍋中加入足量的植物油,，燒至6成熱,，，放入雞腿調(diào)小火炸3－5分鐘至表面變金黃,，即可撈出,。

6,、將炸過(guò)的雞腿放到烤盤中,，放入預(yù)熱至180℃的烤箱之中,，烤大約15-20分鐘即可,。

怎么樣，是不是非常全面~

自己在家動(dòng)手就能吃到這些美味,，趕緊動(dòng)起手來(lái)吧,！

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最后，如果還有別的吃法推薦,，歡迎來(lái)跟食代君互動(dòng)啊~

（完）