馬卡龍制作：

1. 烤箱預熱140°,，準備不沾烤盤,，或不沾用紙。

2. 將杏仁粉和糖粉混合過篩,。丟去大塊的杏仁粉,。

3. 蛋白稱好放在攪拌機里攪拌，同時將砂糖和水放入厚底鍋里大火加熱,，煮沸,，直到溫度達到110左右，慢慢倒入蛋白中,，中速攪拌,，（蛋白要達到軟尖峰狀態(tài)才可以倒入煮沸的糖水）,，蛋白打到質(zhì)地厚實有光澤,。

4. 蛋白打發(fā)好后放入大盆里，將過篩的杏仁粉分三次倒入蛋白里攪拌,，直到形成一個濃稠的面糊,，再將你喜愛的天然色素攪拌其中。

5. 面糊放入裱花袋大小均勻的擠在事先轉(zhuǎn)備好的不沾烤盤或者不沾紙上,。頂部撒上少許的奧利奧的餅干碎,，大概晾曬30分鐘，手指觸摸表皮是光滑的不黏手,，即可進入烤箱（macaron晾曬時間也不宜過久,，否則會出現(xiàn)空殼狀態(tài)）

6. 進入烤箱烘烤13~15分鐘。直到拿起macaron能移動即可,。取出,，并完全冷卻。