“五月榴花妖艷烘

綠楊帶雨垂垂重

五色新絲纏角粽

金盤送,，生綃畫扇盤雙鳳”

又到一年端午,，粽子飄香時(shí)

小時(shí)候，每到端午節(jié),，總盼著吃外婆包的粽子

她總會(huì)把最好的食材統(tǒng)統(tǒng)塞進(jìn)粽子里

撥開粽葉的那一刻粽香味撲鼻

至今都不會(huì)忘記

現(xiàn)在,，吃到的粽子花樣越來越多

但總覺得食材不夠味,，

失了粽子原本最樸素的味道，

也越發(fā)念念不忘的終究是故鄉(xiāng)深處的那一味粽子

值此之際,，潮小鮮決定手把手教你做家鄉(xiāng)的粽子

配著思念過節(jié)，拼湊成每個(gè)人心中家鄉(xiāng)的模樣

潮汕咸香蛋黃肉粽

要吃到正宗家鄉(xiāng)味的粽子,，

用料夠新鮮,，粽子才會(huì)香，

主要食材選用

本地五花肉

粗糧喂養(yǎng),，瘦肉新鮮健康,，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩

小時(shí)候的味道，吃一口就知道了

本港白苗蝦脯

自家漁船捕撈！自家純陽(yáng)光曬制,！

實(shí)屬野生原生態(tài)美,，絕對(duì)原汁原味

本地花生

農(nóng)家自種,，自然晾曬干

顆粒飽滿，吃起來更夠味

食材

準(zhǔn)備

1

主要食材：糯米,、本地五花肉,、蝦米、花生,、香菇,、臘腸、鹵鳥蛋,、蒜

2

制作調(diào)料：醬油,、料酒、五香粉,、白糖,、鹽

3

所需輔料：粽葉-新鮮竹葉、粽繩-咸草（棉線也行）

一切折騰，都是為了香氣,。

準(zhǔn)備好食材,，就開始調(diào)配食材啦

材料

準(zhǔn)備

1

將五花肉切成薄薄的長(zhǎng)方形塊，倒入料酒、白糖和適量的五香粉用手?jǐn)嚢枞啻?分鐘讓肉進(jìn)味,，放入保鮮盒冷藏一夜讓肉腌透

2

提前一天鹵,，先把鳥蛋煮熟剝殼,，倒一些老抽在小鍋里面，然后加入適量的白糖和水一起熬15~20分鐘,。關(guān)火,，然后放入冰箱隔天再拿出來，這樣更入味,。

3

香菇也提前一天泡軟剪碎擠干水,，然后下油稍微炸一下,，記得加入半勺至一勺鹽。

4

蒜頭切碎后同樣也下鍋油炸至金黃色。

5

花生煮5分鐘

6

蝦米如果買大顆的記得得切碎點(diǎn)

7

臘腸斜切成片

8

糯米淘洗干凈泡至用手指可以捏碎的程度，米撈出,，控凈水分 ,，一定要控干凈。

9

把所有配料和一兩勺鹽、一包五香粉一起跟糯米攪拌,。

制作

步驟

首先將新鮮竹葉和咸草清洗干凈

也可以放入沸水中煮3~5分鐘,，撈出后浸泡到冷水中

讓粽葉變軟,，韌性更強(qiáng)

1

取竹葉一片,，在尾部三分之一處折成一漏斗狀

2

在漏斗中舀入一半糯米,，放入豬肉、香菇,、臘腸,、鵪鶉蛋、蒜頭等餡料,，再加上糯米填滿,。

3

將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好,，用咸草或繩子在粽腰處扎緊打結(jié)（打結(jié)時(shí)一定得勒緊，不然在煮時(shí)會(huì)散掉,，這點(diǎn)很重要！?。,。。,。?/p>

4

先把鍋里的煮開,，把粽子放入高壓鍋中,，以水蓋過粽子，用中火煮二十分鐘,，然后就在滿屋的粽子香味中等待著粽子出鍋啦…

就粽子而言,，經(jīng)典的還數(shù)蛋黃五花肉粽

先是夾帶草木青香和醬油自然甜鮮味的油亮糯米

其后鮮咸的五花肉脂香濃郁在口腔中綻放

一枚小小的五花肉粽還是我們記憶中的模樣

這個(gè)周末,，不如和家人一起包粽子

雖然來來回回挺折騰的

但,，想要吃到合心合胃的粽子

再辛苦也是值得的，畢竟一年僅一次

祝端午節(jié)安康！