【端午肉粽】嗜肉族以過(guò)節(jié)的名義大肆吃肉！

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【綠豆花生鮮肉粽】

制作材料：糯米(1KG）,，五花肉，綠豆,、花生適量,、粽葉及棕繩（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：鹽、糖,、紹酒,、生抽、老抽,、醬油,、蠔油、五香粉

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制作過(guò)程：（如↓圖所示）  

↓1.綠豆提前浸泡過(guò)夜,，糯米淘洗干凈后浸泡2個(gè)鐘頭左右備用,；花生也淘洗后提前浸泡2個(gè)鐘備用；將浸泡后的綠豆,、花生與糯米控水后放入大盆中,，

↓2.調(diào)入鹽、白砂糖,、醬油,、五香粉、1大勺植物油拌勻,，腌制1個(gè)鐘左右備用,；

↓3.干粽葉提前浸泡過(guò)夜,，用軟抹布順著紋理正反兩面擦拭一遍,，粽繩也搓洗干凈，沸水鍋中加小勺食鹽,，將粽葉及粽繩放入鍋中氽煮大約2-3分鐘后撈出,，涼水浸泡備用；（粽葉太多的話(huà)最好分批下鍋焯煮）

↓4.五花肉塊提前腌制過(guò)夜,，腌制調(diào)料：鹽,、糖、紹酒,、生抽,、老抽、蠔油,、五香粉,。取兩張粽葉疊加，光滑面朝里,，窩成漏斗形狀,，依次糯米、五花肉,、再糯米將粽餡釀入；將預(yù)留的粽葉回疊蓋住餡料,，折疊包裹形成四角粽,，用粽葉繩將其扎好；

↓5.依此做法將粽子生胚一一制作完成,；將粽子生胚放入高壓鍋中,，加入清水，水量必須蓋過(guò)粽子,，以免不能沒(méi)入水中的部分餡料夾生,； 

↓6.粽子面上反扣一只平底盤(pán)子壓重，以防止粽子在煮的過(guò)程中漂浮散形,，將鍋置于灶火上大火煮上汽后,，將灶火調(diào)至中大火，繼續(xù)加煮45分鐘左右熄火,，待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后揭蓋取出即可食用,。

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另一款更受嗜肉族喜愛(ài)的排骨粽,。

作法相同,，將上款粽中的五花肉更換成排骨即可。排骨腌料中增加些胡椒碎及豆豉醬,，增香更提味,。

小心,，有骨頭哈,！
嗜肉族們吃排骨粽的時(shí)候要小心哦，記住別太“狼”嘍,，啃一啃,，更過(guò)癮。

百吃不厭哈,，我的肉肉粽。,。,。

----------------------------------------------------------- 過(guò)節(jié)嘍，一起“肉”吧,。