加強(qiáng)宣傳和教育,，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。下面是YJBYS小編為大家整理的2017年學(xué)校食品安全管理制度范本,，歡迎大家閱讀與借鑒!

　　2017年學(xué)校食品安全管理制度范本一

　　為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全管理,，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度,，同時重申以下管理意見,。

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。

　　二,、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生,。

　　三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，禁止采購無衛(wèi)生許可證,、無健康證商販提供的食品;無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品,。

　　四,、設(shè)立獨(dú)立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放,，擺放整齊,，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì),。

　　五,、食品的保存、清洗,、切配過程要做到生熟分開,，冰柜、用具,、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記,，不得使用塑料容器盛放熟食品。

　　六,、食品的營養(yǎng)要搭配合理,，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。

　　七,、廚師操作前要對食品,、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不符合燒煮,、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工,。燒煮時，應(yīng)將食品上下翻動,，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生,。

　　八,、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。

　　九,、學(xué)校每餐,、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中,，標(biāo)明留樣時期,、品名、餐次,、留樣人后存入冰箱內(nèi),，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放,，不得與其它無關(guān)食品混放,。

　　十,、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊,。及時沖洗,、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生,。

　　十一,、完善防蠅、防塵,、防鼠,、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動,。

　　2017年學(xué)校食品安全管理制度范本二

　　一,、食堂(餐廳)是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場所,，必須依照國家《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理,，努力提高服務(wù)質(zhì)量,，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生,。

　　二,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無健康許可證者不準(zhǔn)上崗,。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時,，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，要經(jīng)常洗澡,、理發(fā)、剪指甲,，工作服,、工作帽要保持清潔。

　　三,、食堂要有布局合理,、相對獨(dú)立的更衣室、操作間,、售菜間,、儲藏室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件,。

　　四、用于原料,、半成品,、成品的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,，做到分開使用,，定位存放，用后洗凈消毒,，保持清潔,。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開、一方便”,，即生熟分開,、副食品與調(diào)味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開,，炊事員流水操作比較方便,。

　　五、食堂操作間要有足夠的照明,、通風(fēng),、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅,、防塵、防鼠,、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備,。

　　六、食堂儲藏間要做到防潮,、防蛀,、防霉，物品分類,、分架,、隔墻,、離地存放，并定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。

　　七,、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備,，餐桌,、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃,，確保通風(fēng)透光,，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈,、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不使用一次性餐具,。

　　八,、食堂要嚴(yán)把食品采購關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品并索要證明,，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志,，嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)食品,。

　　九,、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透,，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染,。食品不得接觸有毒物,、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染,、腐敗變質(zhì),、超過保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。嚴(yán)禁制作涼拌食品,，食品要48小時留樣,，以便查驗(yàn)。

　　十、食堂要按周制定食譜,、菜譜,，力求做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全,，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價廉,，味道鮮美可口。

　　十一,、食堂要嚴(yán)格財務(wù)管理,，采購食品要驗(yàn)收登記，要定期公布菜單和價格,，價格不得高于周邊同類物品的市場價格,，自覺接受師生監(jiān)督,。

　　十二,、學(xué)生用餐要自覺遵守紀(jì)律，購買飯菜有序排隊(duì),。愛惜糧食,，愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。

　　十三,、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故,，立即采取措施,。