一、食堂(餐廳)是滿足師生生活需要,、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場(chǎng)所,，必須依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理,，努力提高服務(wù)質(zhì)量,，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生,。
     二,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準(zhǔn)上崗,。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，必須立即離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，要經(jīng)常洗澡,、理發(fā)、剪指甲,，工作服,、工作帽要保持清潔。
     三,、食堂要有布局合理,、相對(duì)獨(dú)立的更衣室、操作間,、售菜間,、儲(chǔ)藏室、清洗池和餐廳,，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
     四,、用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯,，做到分開(kāi)使用,，定位存放，用后洗凈消毒,，保持清潔,。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開(kāi)、一方便”,，即生熟分開(kāi),、副食品與調(diào)味品分開(kāi)儲(chǔ)藏、烹飪間與燒火間分開(kāi),，炊事員流水操作比較方便,。
     五、食堂操作間要有足夠的照明,、通風(fēng),、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅,、防塵,、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備,。
     六,、食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮、防蛀,、防霉,，物品分類、分架,、隔墻,、離地存放，并定期檢查,、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品,。
     七,、餐廳內(nèi)要做到紗門(mén)、紗窗齊備,，餐桌,、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃,，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無(wú)異味,。餐飲具使用前必須洗凈,、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。
     八,、食堂要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品并索要證明,，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志,，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)食品,。
     九,、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透,，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染,。食品不得接觸有毒物,、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染,、腐敗變質(zhì),、超過(guò)保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時(shí)留樣,，以便查驗(yàn),。
     十、食堂要按周制定食譜,、菜譜,，力求做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全,，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜,，味道鮮美可口。
     十一,、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理,，采購(gòu)食品要驗(yàn)收登記，師生購(gòu)買(mǎi)飯菜票要出具票據(jù),，要每天公布菜單和價(jià)格,，每月公布一次伙食收支賬目，自覺(jué)接受師生監(jiān)督,。
     十二,、學(xué)生用餐要自覺(jué)遵守紀(jì)律，購(gòu)買(mǎi)飯菜有序排隊(duì),。愛(ài)惜糧食,，愛(ài)護(hù)環(huán)境衛(wèi)生,。
     十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施,。