用高壓鍋烹飪?nèi)忸悾兜老銤庥质r(shí)省事,，平時(shí)要好幾個(gè)小時(shí)才能燉爛的肉,，只要用上高壓鍋，便能大大縮減時(shí)間,。今天這些鮮美肉菜,，對(duì)技巧的要求近乎為零，只需托付給家里可愛的高壓鍋,，就能坐享其成啦~

-- 醬油雞 --

by o橙小橙o

早上起來把雞肉處理好腌制一會(huì)兒,，中午開飯前用高壓鍋煮個(gè) 5 分鐘就能享受美味啦，香氣沖擊整個(gè)嗅覺,，而且超下飯,！

-- 用料 --

雞腿（全雞，半雞都可以） 500 克 

醬油（生抽 / 老抽） 約 80 克（5 湯勺） 

豬油 一湯勺 

蔥 幾根 

姜 幾片 

蒜 幾瓣 

冰糖 2 顆 

-- 做法 --

 把雞腿洗凈,，劃 2 刀,，瀝干。加入醬油,、豬油,、蔥、姜,、蒜,、冰糖。（喜歡辣可加辣椒）腌制約 5 個(gè)小時(shí),。

 倒入高壓鍋里,，蓋上鍋蓋，大火開始煮,，等到高壓鍋發(fā)出吱吱吱聲時(shí),，轉(zhuǎn)小火， 5 分鐘后熄火,。開鍋后,，如果湯汁太多,，就開火把汁收一下。

 最后,，把雞腿剁了,，淋上鍋里剩下湯汁即可。

-- 小貼士 --

選雞肉,、雞腿,、雞翅等，不要太白的那種,。色澤要白里透紅,，有亮度，手感光滑,。

-- 冰糖肘子 --

by 南半球的小貓

色香味俱佳的冰糖肘子,，實(shí)在是讓人大快朵頤，愛吃肉的話可千萬不能錯(cuò)過,。

-- 用料 --

肘子 一個(gè) 

冰糖 1～2 大把 

植物油 適量 

干花椒 少許 

八角 兩顆 

肉桂 一小段 

小茴香 適量 

香葉 兩片 

姜片  

蔥段  

生抽  

老抽  

清水 少量 

-- 做法 --

 肘子用清水煮一下,，洗凈并瀝干水分備用。

 將冰糖和少許油放鍋里,，用中小火加熱至冰糖溶化并變成棕紅色,，然后放入肘子上色。

 另外用一個(gè)小鍋?zhàn)?，加少許油,，爆香花椒粒,、八角,、肉桂、小茴香,、香葉,、姜片、蔥段,，然后把它們倒入炒肘子的鍋里翻炒一下,。

 加適量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色,。

 加入少許清水,，攪拌均勻后把肘子和所有湯汁轉(zhuǎn)入電壓力鍋，壓力用 70 那一檔,，壓 25 分鐘,。

 電壓力鍋完成后，肘子已經(jīng)軟爛了,，此時(shí)把肘子裝盤,，鍋里的汁水倒入少許在鍋里,，大火收汁后淋在肘子上即成。

-- 番茄燉牛尾 --

by 0夏天0

喝著滿滿蔬菜味兒的牛尾清湯,，不管是把燉牛尾肉刮下來和紅蘿卜一起放在面包上,，還是法棍單獨(dú)蘸著醬汁都好好吃。

-- 用料 --

牛尾 1 斤半 

番茄 2 個(gè) 

西芹 2 條 

洋蔥 1 個(gè) 

番茄醬 2 大匙 

生抽 2 大匙 

紅酒 1 杯 

鹽,、黑胡椒 少許 

雜香草碎 1 小匙 

水 適量 

-- 做法 --

 牛尾汆水洗干凈備用,，番茄對(duì)半切，紅蘿卜切滾刀塊,，西芹切段,，洋蔥切小塊。

 把牛尾,、蔬菜,、番茄醬、紅酒,、生抽,、雜香草碎放入壓力鍋中，放水,。水差一點(diǎn)淹沒材料即可,。還可以在明火上炒一下再放入高壓鍋內(nèi)，更香,。

 選擇“肉類”,，燉 25分鐘。出鍋后自己嘗下咸淡度,，不夠味道可加適量鹽調(diào)味,。如果不急著吃最好在鍋里泡一會(huì)，會(huì)更入味呢,。

-- 紅燒排骨 --

by wentydeng等等

排骨鮮甜,，木耳脆嫩，一出鍋便香氣襲人~這道菜不需要什么技巧就能輕松做出來,，而且過程也非常方便快捷,！

-- 用料 --

排骨 500g 

清水 適量，進(jìn)鍋蓋過排骨 

排骨醬（有柱候醬更好吃） 一大勺 

醬油 適量 

冰糖 三粒 

桂皮 大拇指指甲蓋大小 

八角 三粒 

木耳 適量

-- 做法 --

 所有材料放入高壓鍋,，清水蓋過排骨,。

 大火，高壓鍋上汽后,，中火再壓 15 分鐘,。

 放置一段時(shí)間，開蓋，放入泡發(fā)過的木耳,，開蓋煮 5 分鐘（可不用木耳,，配料自選）。

-- 醬煨蛋紅燒肉煲 --

by 星癡狂

徹底煨爛的肉香軟迷人,，綿綿的芋艿和入味的雞蛋既增加了這道菜的豐富性,，又不喧賓奪主。

-- 用料 --

五花肉  

雞蛋  

素雞  

芋艿  

老抽  

生抽  

糖,、醋  

姜和蔥 

-- 做法 --

 五花肉焯水去末,，切片，倒老抽,、生抽,、少許醋、糖,，腌制一下,。

 雞蛋用清水燒熟，冷水里泡一下,，便于剝殼,。雞蛋表面用小刀劃幾下，放入鍋中,。

 姜蔥切好,，放入切好的素雞，和去皮的芋艿,。再淋上點(diǎn)老抽和生抽,。

 上電高壓鍋，煮肉檔,，等煮好后,，再移到煤氣上收一下汁，翻動(dòng)一下食材,，均勻上色,。就可以吃啦！

-- 糖醋排骨 --

by jojowin

高壓鍋也能做糖醋排骨,，過程很簡(jiǎn)單，但是味道絲毫不遜于傳統(tǒng)做法,，很值得一試哦~

-- 用料 --

排骨 270g 

姜片 若干 

醬油 兩大勺 

老抽 一勺 

番茄醬 兩大勺 

白糖 一大勺 

-- 做法 --

 將排骨切成段（大小任君選擇）,，用水洗凈，放入高壓鍋,。

 切幾片姜放入高壓鍋,，加水沒過排骨。

 高壓鍋上閥，開大火,，煮到噴氣,，調(diào)小火，煮 15 分鐘,。

 待排氣后,，將排骨連同湯倒入炒鍋，開大火,，依次放入醬油,、番茄醬、老抽,、白糖,，炒至上色收汁，具體的量大家自己把握,，過程中可以嘗一嘗,。

 出鍋裝盤，灑點(diǎn)蔥花,，完成,。

-- 蘿卜牛腩 --

by 阿修羅ashura

常壓烹飪大概需要好幾個(gè)小時(shí)才能徹底煨爛牛肉，用高壓鍋則只需要 30 分鐘就能煲出酥爛的牛肉,。出鍋后非常香,，蘿卜也是燉得很入味。

-- 用料 --

牛肋條 2 斤 

白蘿卜 1 根 

姜蔥 適量 

茴香 1-2 顆 

料酒 少許 

鹽 少許 

醬油 兩大勺 

冰糖 適量 

-- 做法 --

 牛肋條洗凈,，切方塊,。牛肉塊清水煮開之后舀出血沫。

 加入姜蔥,、醬油,、料酒。先不調(diào)咸味,。

 高壓鍋密封,，大火至浮子起來，轉(zhuǎn)小火 30 分鐘,。

 熄火,，稍冷，排氣,，牛肉已酥爛,，加入冰糖、鹽,。

 白蘿卜去皮開水焯去苦味,。

 加入牛肉鍋中一起煮。可以常壓煮,，偷懶可以高壓燜十分鐘后出鍋,。