“非常過癮的一道美食，拌好后冷吃超棒,，爽的不要不要的,。可以用密封保鮮盒裝起來坐火車時候吃,，不要太贊,。其實做法非常簡單，秒變大廚,?！?/p>

用料

主料：雞腿2個 紅油25毫升 蒸魚豉油20毫升 老抽5毫升 蒜3粒 糖5克 香醋15毫升

輔料：小蔥1棵 花生米適量

香辣口水雞的做法

1.雞腿清洗干凈。

2.湯鍋加入花椒,，蔥姜和適量水煮開,。

3.雞腿放進去煮15分鐘，再燜5分鐘,。

4.煮好的雞腿迅速投入冰水中降溫,。

5.再換水浸泡一會，這樣雞皮會比較爽滑緊致,。

6.準備好配料,，紅油是提前做好的，小蔥切碎,，花生米炒熟去紅衣,，不去也可以。

7.蒜用壓蒜器壓成蒜蓉,，放入紅油內,，

8.再加入其余調料，拌勻,，蘸料就做好了,。

9.浸泡好的雞腿撈出，瀝干水分，斬成小段,。

10.放入盤子里,。

11.加剛才調好的料汁，要全部包裹雞腿,。

12.撒上小蔥碎和花生米,，就做好了。

烹飪技巧

1,、雞腿斬件的時候一定要快準狠,，不然就會有很多碎塊，擺盤就不漂亮了,。2,、適當多加一些老抽，顏色深一些好看,，我這個加的有點少,。3、用冰水浸泡,，雞皮會比較脆嫩爽滑,。4、蒸魚豉油和醬油都有鹽味,，就不需要鹽了,，口味重的可以適當加一些。

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