常吃綠葉蔬菜對人體有很多好處,，每天至少要食用3—5盎司(85—142克)。但是很多小朋友都不喜歡吃蔬菜,，作為媽媽一定要改正孩子的這個(gè)習(xí)慣,，特別是下面這3種堪稱“救命菜”的綠葉蔬菜，一定要讓家人多吃,，對身體健康十分有益,，還能起到抗癌的作用。

第一種：豆瓣菜

豆瓣菜,，別名西洋菜,、水田芥、涼菜,、耐生菜,、水芥、水蔊菜等,，多年生水生草本植物,。原產(chǎn)歐洲，我國,、印度和東南亞很多地區(qū)都有·,。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多,，北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種,，利用旱地種植或無土栽培，已較大面積開發(fā)利用,。

又稱西洋菜或水田芥,。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅(jiān)持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個(gè)月,，就能減輕白血球所受到的損傷,，減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，使甘油三酯的含量降低10%,。食用方法：可以作為三明治的食材,，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝,。

第二種：甘藍(lán)菜

別名：卷心菜,、洋白菜,、高麗菜,、椰菜，客家人叫包菜,。學(xué)名：BrassOleracea-L.Var.capitataL,，英文名：CabbageL?？茖伲菏只?、蕓薹屬,，特征：越年生草本植物,，無毒為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉,。 原產(chǎn)於地中海沿岸,，現(xiàn)中華大地普遍栽培,。甘藍(lán)菜是營養(yǎng)之王(其近親白菜和球芽甘藍(lán)也不遜色),，而且含各種有保護(hù)作用的化合物，對防治癌癥和心臟病有效,。

甘藍(lán)菜含有一種能對癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認(rèn)為,，這兩種化合物能抵御癌癥,，對心臟起到保護(hù)作用，降低血壓,，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì),，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失,。食用方法：把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時(shí)間煸炒,。

第三種：小白菜

上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個(gè)最佳來源,，而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素,，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能,，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)。食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎,，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子,，再煮2分鐘就可食用。