綠葉蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含多種維生素,，也是天然形式硝酸鹽的最佳來(lái)源之一,。具有保護(hù)人體細(xì)胞免受損傷，預(yù)防動(dòng)脈硬化,、減輕與心臟病相關(guān)的炎癥,，改善男性的性功能，改善腦力,、預(yù)防抑郁癥 和降低人們患上老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)等多項(xiàng)好處,。有六種蔬菜堪稱有“救命”功效，到底是哪些,，我們將給出詳細(xì)的答案,。

綠葉蔬菜富含維生素A、維生素B和維生素K,，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣,、鐵、鉀和鎂）,，也含有抗氧化劑；后者能保護(hù)人體細(xì)胞免受損傷,。綠葉蔬菜還含有植物化學(xué)素,，這種天然的化合物有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化、減輕與心臟病相關(guān)的炎癥,。如果維生素,、礦物質(zhì)、抗氧化劑和植物化學(xué)素結(jié)合在一起發(fā)揮協(xié)同作用,，就有助于細(xì)胞排出毒素和清除對(duì)DNA造成損傷的自由基,，后兩者都能抑制癌細(xì)胞的形成和繁殖。

綠葉蔬菜也是天然形式硝酸鹽的一個(gè)最佳來(lái)源,，它能被人體轉(zhuǎn)化為一氧化氮,。這種氣體能降低血壓，促進(jìn)血液流動(dòng),，甚至還能改善男性的性功能,。隨著年齡的增長(zhǎng),，人體所生成的一氧化氮的數(shù)量會(huì)減少，40歲過(guò)后這一水平會(huì)減半,。這就意味著你需要攝入更多的硝酸鹽才能保持人體功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

如果這還不夠，綠葉蔬菜還能改善腦力,、預(yù)防抑郁癥和降低人們患上老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn),。如果你想保持苗條的身材，高膳食纖維含量的綠葉蔬菜有助于加快消化速度,，讓人產(chǎn)生飽腹感,。

要想獲得上述的健康功效，每天至少要食用100克左右的綠葉蔬菜,?？靵?lái)了解一下具有救命效果的六種蔬菜。

1,、唐萵苣

它又稱為甜菜或瑞士甜菜,。這種綠葉蔬菜是兩種鮮為人知的抗氧化劑的重要來(lái)源：丁香酸和山奈酚。前者能起到穩(wěn)定血糖的作用,，其機(jī)制是對(duì)將碳水化合物轉(zhuǎn)化為簡(jiǎn)單糖類的生物酶構(gòu)成抑制作用,；后者能保護(hù)細(xì)胞免受致癌毒素的侵?jǐn)_，減輕炎癥,，還能降低人們患上心臟病,、糖尿病和其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

食用方法：將葉子從莖上切下來(lái),，稍蒸煮一下,；待冷卻后，與其他食材一起卷入煎餅中食用,。葉子也可以生食,，做沙拉。也可以把甜菜的莖放入大蒜和橄欖油中用旺火煸炒幾分鐘,；加入葉子,、松子和葡萄干，再炒 2~3分鐘后就可食用了,。

2,、芝麻葉

芝麻菜是所有綠葉蔬菜中硝酸鹽含量最高的一種，它有助于增加血流量,善心血管功能,。它還富含黃酮類化合物,，這種抗氧化劑能抵御心臟病，甚至是某些癌癥,。研究表明,，它還能預(yù)防潰瘍,。

食用方法：芝麻菜稍微有些苦味，適合做沙拉的配菜,；放入一些水果醋能減輕這種苦味,。

3、羽衣甘藍(lán)

在所有的綠葉蔬菜中,，羽衣甘藍(lán)能更好地將胃部的膽汁酸結(jié)合起來(lái),，從而有助于降低膽固醇水平，保護(hù)人們免得某些癌癥,。羽衣甘藍(lán)還含有一種特殊的植物化學(xué)素,，它能對(duì)人體天然的解毒系統(tǒng)起到滋養(yǎng)作用。

食用方法：煮熟的甘藍(lán)是一種重要的主食,，但除非你食用它的湯,，否則你會(huì)錯(cuò)過(guò)很多營(yíng)養(yǎng)元素。采用蒸的方法能保留住更多的營(yíng)養(yǎng)元素,，增強(qiáng)膽汁酸的活性,。

4、甘藍(lán)菜

甘藍(lán)菜是一種能對(duì)癌癥起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）的主要來(lái)源,。研究人員認(rèn)為這兩種化合物能抵御癌癥,保護(hù)心臟,，降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥,。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì),，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與年齡老化相關(guān)的視力喪失。

食用方法：把甘藍(lán)菜放在橄欖油和切碎的洋蔥中用旺火短時(shí)間煸炒,，然后把它放入白葡萄酒或蔬菜湯中燉5~10分鐘,。

5、小白菜

它又稱為上海青或油白菜,。小白菜是鉀元素的一個(gè)最佳來(lái)源,，而鉀元素有助于增長(zhǎng)肌肉和保持血壓處于較低的水平。它還富含維生素A,，這種維生素能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能,，可以增加白血球的活性和提高人體對(duì)毒素所產(chǎn)生的反應(yīng),。

食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎,，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜；2分鐘后加入小白菜的葉子,，再煮 1~2分鐘后就可食用了,。

6、豆瓣菜

它又稱西洋菜或水田芥,。一杯豆瓣菜就能滿足人體每日對(duì)維生素K的推薦攝入量,。維生素K有助于對(duì)血液凝塊進(jìn)行調(diào)節(jié),，減少動(dòng)脈血管壁上的斑塊，減輕與慢性疾?。ㄈ珀P(guān)節(jié)炎）相關(guān)的炎癥,。如果你能堅(jiān)持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個(gè)月,，就能減輕白血球D NA所受到的損傷,，減少患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，甘油三酯的含量降低10%,。即便不能做到每天食用,，至少要多食用一些豆瓣菜。

食用方法：可以把豆瓣菜為三明治的食材,，也可以用作蔬菜沙拉的配菜,，或是做湯喝。