干鍋,，川菜的制作方法之一,，起源于四川綿陽(yáng)，屬于川北菜,，口味麻辣鮮香,。湯少，味足,，我平常就喜歡吃這一類的菜,，反正每次去飯店都會(huì)點(diǎn)這一類的菜，感覺(jué)很下飯,。偶爾也會(huì)自己在家做做,。

昨天在家做了一道干鍋有機(jī)花菜，色香味俱全哦,，超好吃,，可以和飯店里的媲美了。

用料：干鍋花菜,，五花肉，蒜頭,，辣椒,，郫縣豆瓣醬，蠔油,，鹽,，糖，雞精,。

做法：花菜切成小朵兒,，用鹽水浸泡一小會(huì)兒。撈出,，瀝水,。

五花肉切成片,，辣椒切成段,。

鍋中倒油，油8成熱的時(shí)候,，下花菜炸,，炸到花菜表面起像小水泡的樣子就撈出。

鍋內(nèi)留底油,，下五花肉炒一下，肉變色后推到一邊,，加郫縣豆瓣醬炒出紅油,。

加蠔油，蒜頭,，辣椒,，糖調(diào)味，倒入炸好的花菜,，炒勻,，出鍋。

做的過(guò)程中千萬(wàn)別加水,，否則就不算是干鍋了。