在飲茶中,，常常會見茶餅式茶葉，茶餅又稱餅茶,、團(tuán)茶,，通常茶餅的產(chǎn)生是為了節(jié)約茶葉體積，在路途中便于運(yùn)輸和存放,。但是在拆茶餅時,，很多人無從下手。今天我們來說說茶餅的正確打開方式,。

1.茶餅壓制有松緊之分,，如果徒手生掰會導(dǎo)致茶葉條索不完整、細(xì)碎,，茶渣多,。

2.善用工具是聰明的選擇，但是用剪子,、改錐,、榔頭等去拆茶餅，真的是得不償失的做法,。

3.茶匙,、茶針是茶席上的物件，但是對于拆茶餅來說,，盲目使用實在是有些脆弱,，拆不拆得開不說，還有可能傷到自己,。

方法一：雙手拆茶（適用于較傳統(tǒng)的鐵餅生茶）

1.在平整桌面上,，將茶葉外包裝紙打開；

2.利用餅面有弧度的球面,，雙手在茶餅背面左右兩端向下壓,，雙臂伸直身體重心向前移，利用體重施壓,；

3.靠兩側(cè)施力及餅面的定點(diǎn),，就可以輕松將茶餅順勢壓開,；

4.茶葉斷面用茶刀或者茶針、茶錐將茶餅撬散,；

5.在拆開較大的餅塊時,，雙手向兩側(cè)輕輕拉動，可以更好地保持完整的條索,。

方法二：普洱茶刀（適用于壓制較松的生茶或熟茶）

1.茶餅是一層層壓在一起的,，找到層與層之間的銜接點(diǎn)，那是普洱茶最脆弱的地方,；

2.找到銜接點(diǎn)就是切入點(diǎn),，將茶刀垂直推入茶餅。茶刀沒入茶餅越多,，則越容易撬出完整的茶片,；

3.就著插入方向，緩慢橫移茶刀,，慢慢轉(zhuǎn)動茶餅；

4.利用杠桿原理,，一只手按住茶餅,，另一邊用茶刀向上抬，就可以慢慢撬開茶餅,。

方法三：茶針,、茶錐（適用于壓制較松的生茶、熟茶以及磚茶,、沱茶）

1.將茶針,、茶錐（二選一）沿著沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入；

2.沿沱茶內(nèi)渦邊緣慢慢剝開及撬動,，或者沿著沱茶外沿慢慢剝開,、撬動，沱茶慢慢就會被撬散了,。

除了上述方法,，撬茶還要根據(jù)不同時期的普洱茶選擇合適的方式。

早期的普洱茶

早期的餅茶拼配是按層來蒸壓的,，所以一般撬早期的普洱餅茶,，要一次性把整餅茶撬散，之后均攤在茶盤里,，用茶樣袋分裝,。老沱茶、磚茶等需要這樣做,。

中期的普洱茶

中期的普洱茶存儲的時間相對于早期的普洱茶比較短,，緊壓茶的松散度還沒達(dá)到,，所以撬茶的時候要注意茶條，建議用茶針撬茶,。如果在蒸壓前就勻好堆,，沒有分層壓制的茶，撬茶餅前可以先將茶餅按壓一圈再撬茶,。從茶餅背面一層層撬,，要多少取多少。老沱茶,、磚茶等也是這樣,。

近期的普洱茶

近期的普洱茶，因為轉(zhuǎn)化期短,，壓制過后的餅,、磚、沱等茶比較緊,。餅茶不存在分層壓制的時候,，撬茶時可以先用力撇下，然后再撬,。

撬茶要注意細(xì)節(jié),，保障自己安全的前提下，將普洱茶盡量完整地撬散開來,。

1.掌握好茶刀的正確握法,；

2.如果是生普，盡量保持條索完整,。在此情況下將茶餅盡量撬散,，不要整塊投入蓋碗、茶壺泡茶,，否則不容易控量,；

3.如果是熟普，也要盡量撬散茶餅,。

4.拆完的普洱茶餅,，如果喝不完，就及時放回包裝紙里重新存放好,，或者放進(jìn)茶罐儲存起來,。

當(dāng)然這些方法不可能一蹴而就，需要多加以練習(xí),，希望你早日得以正確打開茶餅,，用著觀復(fù)典藏版嘟嘟杯泡上一杯舒心的茶與馬未都隔空相望，干杯,！