茶餅又稱餅茶,、團(tuán)茶，茶餅的前身最早可追溯到唐朝,。在北宋初有文字記載“丁晉公為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使始制鳳團(tuán)”,，后又稱龍團(tuán)。 茶餅的產(chǎn)生是為了節(jié)約茶葉體積,，在路途中便于運(yùn)輸和存放,。但是在拆茶餅時(shí)，很多人都無(wú)從下手,。今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)茶餅的正確打開(kāi)方式,。 撬茶誤區(qū) 1.茶餅壓制有松緊之分，如果徒手生掰會(huì)導(dǎo)致茶葉條索不完整,、細(xì)碎,，茶渣多。 2.善用工具是聰明的選擇,，但是用剪子,、改錐、榔頭等去拆茶餅,，真的是殺敵一千,，自損八百的做法。請(qǐng)把普洱茶當(dāng)做自己的伴侶去呵護(hù)。 3.茶匙,、茶針是茶席上的物件,，但是對(duì)于拆茶餅來(lái)說(shuō)，實(shí)在是過(guò)于脆弱,，拆不拆得開(kāi)不說(shuō),，萬(wàn)一傷到自己就得不償失了。 說(shuō)完了誤區(qū),，現(xiàn)在我們來(lái)說(shuō)說(shuō)正確的撬茶餅方式,。 方法一：雙手拆茶（適用于較傳統(tǒng)的鐵餅生茶） 1.在平整桌面上，將茶葉外包裝紙打開(kāi),； 2.利用餅面有弧度的球面,，雙手在茶餅背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心向前移,，利用體重施壓,； 3.靠?jī)蓚?cè)施力及餅面的定點(diǎn)，就可以輕松將茶餅順勢(shì)壓開(kāi),； 4.茶葉斷面用茶刀或者茶針,、茶錐將茶餅撬散； 5.在拆開(kāi)較大的餅塊時(shí),，雙手向兩側(cè)輕輕拉動(dòng),，可以更好的保持完整的條索。 方法二：普洱茶刀（適用于壓制較松的生茶或熟茶） 1.茶餅是一層層壓在一起的,，找到層與層之間的銜接點(diǎn),，那是普洱茶最脆弱的地方； 2.找到銜接點(diǎn)就是我們的切入點(diǎn),，將茶刀垂直推入茶餅,。茶刀沒(méi)入茶餅越多，則越容易撬出完整的茶片,； 3.就著插入方向,，緩慢橫移茶刀，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)茶餅,； 4.利用杠桿原理,，一只手按住茶餅，另一邊用茶刀向上抬,，就可以慢慢撬開(kāi)茶餅,。 方法三：茶針、茶錐（適用于壓制較松的生茶,、熟茶以及磚茶,、沱茶） 1.將茶針,、茶錐（二選一）沿著沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入； 2.煙沱茶內(nèi)渦邊緣慢慢剝開(kāi)及撬動(dòng),，或者沿著沱茶外沿慢慢剝開(kāi),、撬動(dòng)，沱茶慢慢就會(huì)被撬散了,。 除了上述方法,，撬茶還要根據(jù)不同時(shí)期的普洱茶選擇合適的方式。 早期的普洱茶 早期的餅茶拼配是按層來(lái)蒸壓的,，所以一般撬早期的普洱餅茶,，要一次性把整餅茶撬散，之后均攤在茶盤(pán)里,，用茶樣袋分裝,。老沱茶、磚茶等需要這樣做,。 中期的普洱茶 中期的普洱茶存儲(chǔ)的時(shí)間相對(duì)于早期的普洱茶比較短,，緊壓茶的松散度還沒(méi)達(dá)到，所以撬茶的時(shí)候要注意茶條,，建議用茶針撬茶。如果在蒸壓前就勻好堆,，沒(méi)有分層壓制的茶,，撬茶餅前可以先將茶餅按壓一圈再撬茶。從茶餅背面一層層撬,，要多少取多少,。老沱茶、磚茶等也是這樣,。 近期的普洱茶 近期的普洱茶,，因?yàn)檗D(zhuǎn)化期短，壓制過(guò)后的餅,、磚,、沱等茶比較緊。餅茶不存在分層壓制的時(shí)候,，撬茶時(shí)可以先用力撇下,，然后再撬。沱茶可以稍微蒸一下再解散晾干,。 撬茶要注意細(xì)節(jié),，保障自己安全的前提下，將普洱茶盡量完整地撬散開(kāi)來(lái),。 注意事項(xiàng) 1.茶錐,、茶刀,、茶針很鋒利，不要傷到手,； 2.掌握好茶刀的正確握法,； 3.如果是生普，盡量保持條索完整,。在此情況下將茶餅盡量撬散,，不要整塊投入蓋碗、茶壺泡茶,，否則不容易控量,； 4.如果是熟普，也要盡量撬散茶餅,。 5.拆完的普洱茶餅,，如果喝不完，就及時(shí)放回包裝紙里重新存放好,，或者放進(jìn)茶罐儲(chǔ)存起來(lái),。 十幾年的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷，讓我見(jiàn)證了普洱茶從落末到興起再到現(xiàn)在平穩(wěn)的狀態(tài),。請(qǐng)大家要相信,，好茶葉一定是出自工藝和生態(tài)。 |
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