又是周末了,，跟我做個(gè)可愛的小甜點(diǎn)吧，它的名字叫雷明頓蛋糕,?？谖锻飧蓛?nèi)潤，甜而不膩,，沒有馬芬的扎實(shí),，也沒有芝士蛋糕的厚重，富有巧克力的濃香,，苦澀中帶有甜蜜,，冰涼而清爽，小巧而可愛,，配上一杯酸奶,，是夏日絕好的下午茶,！多做一點(diǎn)，放冰箱里密封冷藏,，想吃的時(shí)候,，下班的時(shí)候，放學(xué)的時(shí)候,，吃上幾塊,，一口一個(gè)，人生最美妙的享受,！

關(guān)于這個(gè)蛋糕，做法很多種,。里面的蛋糕坯我省略了泡打粉之類的添加劑,，把小嶋老師海綿蛋糕的做法作了一些修改，比原方減少很多糖,，也減少了蜂蜜,，做了一個(gè)正方形的蛋糕，然后切成小方塊,，很方便,，一下子可以得到好多小蛋糕。

蛋糕隔夜,，一般會由于水分減少,，而變干，但是雷明頓蛋糕卻不會,。因?yàn)榈案獗话谇煽肆锩?，水分得到保留，隔夜冷藏以后反而風(fēng)味更佳,。

雷明頓蛋糕有很多有趣的傳說,，。據(jù)說是因?yàn)椴艏业膹N子不小心把蛋糕掉進(jìn)了巧克力漿中,，又怕粘手,，就在外面裹滿了椰絲，沒想到大受食客的歡迎,，是一個(gè)無心之失促成的著名的甜點(diǎn),！

夏天吃，最合適了,，冷藏過,，涼涼的，很好吃,，做法也簡單,，去試試吧,！

也可以直接去蛋糕店買個(gè)普通的蛋糕，自己從最后幾步開始做就行了,，那更簡單,。

材料：雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖100克,，牛奶40克,，黃油26克，低粉100克 裝飾：巧克力100克,，動物淡奶油100克,，椰蓉適量

做法：

1.雞蛋和細(xì)砂糖放在打蛋盆里，先用手動打蛋器攪拌均勻,。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的熱水中,。

2.到蛋液到達(dá)溫度以后，取出打蛋盆,，在原來的熱水浴中放入牛奶和黃油的混合物,，攪拌均勻保溫。

3.用電動打蛋器中速打發(fā)全蛋液,，至提起打蛋頭畫“8”字不立即消失,。

4.篩入低粉，用刮刀翻拌至無干粉,，注意刮刀不要畫圈,。

5.沿著刮刀慢慢加入混合均勻的牛奶和黃油的混合物，再次翻拌均勻,。

6.把蛋糕糊倒入八寸方盤中,，如果不是不沾模具，需墊油紙,。

7.預(yù)熱好的烤箱170度20分鐘左右,。

8.倒出脫模，冷卻,。

9.切成差不多大小的小方塊,。

10.動物淡奶油和巧克力1:1放入一個(gè)容器中，小火水浴加熱,，用刮刀攪拌均勻,。

11.取一塊小蛋糕，沾滿巧克力液,。

12.再在椰蓉里滾一圈,，每一面都沾滿椰蓉。每一塊小蛋糕同樣操作,，放入冰箱冷藏以后口味更佳,。

成品

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