“海綿蛋糕有全蛋打發(fā)和分蛋打發(fā)兩種,，兩種均做過，相比較下來,，仍然感覺分蛋打發(fā)的蛋糕口感上細(xì)膩得多,，全蛋的口感略顯粗糙?！?
所需食材/廚具
主料
- 雞蛋(3個(gè))
- 低筋面粉(60克)
- 鮮椰漿(35克)
- 黃油(50克)
- 細(xì)砂糖(60克)
調(diào)料
- 表面裝飾：椰蓉(適量)
- 黃油(80克)
- 糖粉(35克)
- 自制藍(lán)莓果醬(適量)
制作步驟
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1
準(zhǔn)備材料，將蛋白,、蛋黃分別分離在不同的無油、無水的容器中,；
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2
蛋白中分次加入細(xì)砂糖,；
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3
用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)，即打蛋器能拉起短小直立的尖角,，放入冷藏室備用,；
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4
蛋黃打散，加入椰漿攪打混合均勻,；
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5
黃油融化成液態(tài),，加入蛋黃液中，攪打均勻,；
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6
低筋面粉過篩入蛋黃液中,，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻；
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7
將蛋白從冷藏室取出,，用刮刀將1/3蛋白盛入蛋黃糊中,，翻拌均勻；
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8
將蛋黃糊倒入剩余的2/3蛋白中,，用刮刀翻拌均勻,；
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9
將混合好的蛋糕糊倒入墊上錫紙的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉氣泡,；
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10
烤箱190度預(yù)熱,，將蛋糕糊放入烤箱，上下火,，中層,，烤20分鐘；
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11
烤好后立即脫模，撕開四周的烘焙紙,，讓蛋糕冷卻,；
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12
用直徑為4.5CM的圓形切模在冷卻的蛋糕上切出圓形的蛋糕片；
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13
再用刀分切成兩片,；
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14
80克黃油軟化后,，加入35克的糖粉，用打蛋器打發(fā)成為黃奶油,；
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15
每?jī)蓚€(gè)蛋糕片中間涂抹上自制藍(lán)莓果醬,；
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16
將兩片蛋糕片夾起來，在蛋糕片的外側(cè)抹上黃奶油,；
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17
在椰蓉里裹勻,，使四周均沾上椰蓉；
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18
在蛋糕片的頂部擠一圈黃奶油,，在中間擠上一些藍(lán)莓果醬,；
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19
美味、可口的椰蓉果醬蛋糕就做好啦,；
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