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全國廚藝烹飪大賽第一期優(yōu)秀作品菜譜展示。今天為大家介紹幾款一些烹飪大賽上用到的菜品,。這些做品以造型見長,。都是非常的賞心悅目,。類以這樣的菜品我們現(xiàn)在手中已經(jīng)掌握了幾百道烹飪大賽中的菜品菜譜,。將會隨宮廚網(wǎng)的發(fā)展而陸續(xù)的推出這些作品。下面就為廚師朋友們詳細的介紹這些優(yōu)秀的菜品的做法,。我們所書寫的菜譜做法不是太詳細.因為這類菜譜太多了.我們實在是工作量大,。以后相信菜譜的做法會越來越詳細。下面就一起來看這些創(chuàng)意無限的大賽作品吧 蘭亭書韻  主料：鮮蝦茸 輔料：青筍,、胡蘿卜,、蛋清、香菜 調(diào)料：味達美味極鮮醬油,、料酒,、精鹽、味精 制作： 1,、鮮蝦茸調(diào)味,，青筍改刀成條狀； 2,、蝦茸整形后上釀青筍條制成書簡形,，上籠蒸制數(shù),， 擺放于裝飾盤內(nèi)；雕刻成筆 筆臺 鵝 王羲之的像 底部用瓊脂加青菜汁熬化后置于盤中 3,、用味達美味極鮮醬油及其它調(diào)味品制成蘸料汁,， 裝小碟隨菜上即可。 田園秋色  主料：南瓜,、雞腰,、銀杏、蝦仁 輔料：青筍,、胡蘿卜,、香菇、火腿,、高湯 調(diào)料：味達美味極鮮醬油,、料酒、精鹽,、味精 制作： 1,、南瓜刻制成微型小金瓜，入鍋中加調(diào)味品煨透后備用,； 2,、南瓜、雞腰,、銀杏,、蝦仁。青筍,、胡蘿卜,、香菇、火腿,、高湯 加高湯,、味極鮮醬油等調(diào)料燒煨至入味，盛放在金瓜內(nèi),； 3,、依次擺放至盤內(nèi)即可。 爽口三文魚  主料：三文魚 輔料：青紅辣椒絲,、香橙絲,、香蔥絲 調(diào)料：味達美味極鮮醬油、辣根,、橙汁,、和味生吃醬 制作：竹葉飛水后墊入龍舟內(nèi)，然后三文魚去骨取肉,，保鮮處理后,，切成花朵狀,，盛裝龍舟，跟上輔料和調(diào)料即可,。（可根據(jù)客人食好選擇輔料和調(diào)料）醬汁可以在宮廚網(wǎng)醬汁秘笈中查看 特點：爽口鮮嫩,，略甜微辣。 豐收在旺  主料：長山島海參 輔料：玉米粒,、蝦仁 調(diào)料：味達美草菇老抽,、味達美蠔油、糖,、雞粉,、胡椒粉 制作： 1、將海參用味達美草菇老抽,、味達美蠔油,、糖、雞粉,、胡椒粉燒至入味,； 2、玉米粒,、蝦仁分別用蛋黃 好,，裝入竹筒內(nèi)，擺放在海參周圍,。 風(fēng)情夏夷貝  主料：夏夷貝 輔料：蝦仁,、日本豆腐、魷魚,、海參 調(diào)料：味達美味極鮮醬油,、蒜茸、胡椒粉,、雞粉 制作： 1,、將夏夷貝用蒜茸蒸好,，澆味達美味極鮮醬油備用,； 2、將日本豆腐,、蝦仁,、魷魚、海參分別焯水,，擺放整齊,； 3、放入青紅椒絲,、蔥絲,、潑入少許熱油,，澆味達美味極鮮醬油即可 清炒蝦仁  主料：明蝦仁350克 輔料：胡蘿卜球、鮮筍球 調(diào)料：味達美蠔油,、鹽,、味精、胡椒粉,、生粉 制作：蝦仁去沙腸托水上漿后,，鍋內(nèi)入油1000克，五成油溫入蝦仁,，八成熟取出蝦仁,，打明芡，翻勺淋明油出鍋即可,。 特點：口感鮮脆,，味道濃郁 味達美秘制鰻  主料：河鰻 輔料：橙片 調(diào)料：味達美味極鮮醬油、味達美生抽,、味達美蠔油,、南乳汁、花欣槐花蜜 制作： 1,、將剔骨的河鰻段用以上調(diào)料腌漬30分鐘,； 2、入烤箱內(nèi)（180℃）烤制至熟,，色金紅為止,； 3、放在橙片上,，撒芝麻,，拌蜂蜜即可。 春餅螺丁  主料：海螺丁 輔料：肉丁,、青紅椒丁,、春餅 調(diào)料：味達美味極鮮醬油、味達美老抽王,、香油,、鹽、雞粉等 制作： 1.海螺切小丁飛水,； 2.蔥姜油入鍋,、烹入味達美醬油； 3.放肉丁,、螺丁,、青紅椒丁煸炒裝盤即可，上桌跟春餅,。 特色：造型美觀,、別具一格,、特有創(chuàng)意主料：培根、鮮金針（春餅可以在原料市場和超市購買到） |
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