熱干面是武漢特色小吃,，面條無湯汁，直接在煮好的面條淋上醬汁調(diào)料,，故名熱干面,。

其與山西刀削面、兩廣伊府面,、四川擔(dān)擔(dān)面,、北方炸醬面并稱為中國五大名面。

據(jù)說在解放初期,，漢口長堤街有個賣湯面的人,，有一天面沒賣完，他就把剩下的面攤在案板上,，第二天將熟面條水里燙了幾下加上佐料后香氣四溢,，引來人們爭相購買，于是漸漸傳開了,。

熱干面既不同于涼面,，又不同于湯面，過冷和過油后,，淋上芝麻醬,、香油、香醋等配料,，喜辣的還可以添加辣椒紅油,，面條爽滑有筋道，醬汁香濃味美,，整個色澤黃而油潤,。

其實每一家熱干面店的風(fēng)味都略有不同，但都很實惠。要屬蔡林記的熱干面名氣最大呢,，它采用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的,。