韭菜是春天里好的蔬菜之一,，有人稱它為"春菜第一美食",，卻不知道它也是春季養(yǎng)肝第一美食！

韭菜輩分大,，地位高

　　韭菜在蔬菜中的輩分很大,，早在西周，韭菜就已經(jīng)普遍種植了,，如今都幾千年了,。史書記載西周時(shí)“正月囿有韭”，就是說那個(gè)年代的正月時(shí)分,，韭菜被種在一塊圈著的小地中,，長勢還挺不錯(cuò)。

　　韭菜不僅輩分大,，地位也挺高,。《詩經(jīng)》中提到,，當(dāng)時(shí)韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品,。原話為“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭”,，將韭菜和羊肉相提并論,，可見韭菜的重要性。

春養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)

　　說到韭菜“益肝健胃”這一點(diǎn),，咱們就不得不說說“春養(yǎng)肝”這個(gè)話題,。春天，萬物生發(fā),，于五行之中的“木”屬性,。肝臟，也被歸屬于“木”的屬性,。兩者皆為“木”,，可見春天養(yǎng)肝是一件非常明智的事情。

　　春天養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí),，而春天吃韭菜也是正當(dāng)時(shí),。

春食韭正當(dāng)時(shí)

　　單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃,。但若要說到營養(yǎng),，哪個(gè)季節(jié)的韭菜都比不上春天的?！按菏尘聞t香,，夏食韭則臭”，要吃韭菜就得趁春天,。

　　春天養(yǎng)肝,，春天吃韭菜，而韭菜又非?！耙娓谓∥浮?，難怪營養(yǎng)學(xué)家們都將韭菜成為“養(yǎng)肝第一菜”。

一個(gè)嚴(yán)冬的營養(yǎng)貯存

在這個(gè)春天釋放

　　韭菜是春香,、夏辣,、秋苦、冬甜,，其中數(shù)春季的韭菜最鮮嫩可口,。春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉,，脆嫩鮮美,，清香馥郁，這是因?yàn)樗?jīng)歷了一個(gè)嚴(yán)冬的“養(yǎng)精蓄銳”,，根和莖貯存了大量養(yǎng)分,。

　　韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素,、維生素C,，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等,，具有溫腎助陽,、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以養(yǎng)肝,，增強(qiáng)脾胃之氣,。

　　韭菜還有個(gè)親兄弟——韭黃,。韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪,、鐵,、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì),，有健胃,、提神、保暖的功效,。雖然韭黃的賣相和口感俱佳,，身價(jià)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于韭菜，但其營養(yǎng)價(jià)值卻遜于韭菜,。

　　韭菜中的礦物質(zhì)和維生素的含量均高于韭黃,，其中鈣、鐵,、磷,、維生素A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3~4倍,。

韭菜最養(yǎng)肝的吃法

　　有了養(yǎng)肝第一菜,，若是能夠配上最佳的食用方法，無疑事半功倍,。給大家推薦一個(gè)：韭菜40克,，核桃仁100克，杏仁10克,，然后用芝麻油炒熟即可,。

　　其中韭菜自然是升陽補(bǔ)肝的，核桃仁能補(bǔ)腎,，而杏仁是用來防止肝氣升發(fā)太過的,。每天吃這道菜一兩次，連吃3~5天,，就能充分發(fā)揮韭菜的養(yǎng)肝效果,。

　　也就是說，如果我們利用好韭菜，不到一個(gè)禮拜的時(shí)間,，我們的肝臟就會健康得多,。

　　春季溫補(bǔ)肝腎、溫中行氣,、散血解毒,、保暖健胃，這樣的韭菜一定要端到家里的餐桌上哦,！