天漸熱,，海鮮漸多，最愛小海鮮,，特別是貝類,。像是蟶子，各種叫不上名的螺,，以及蛤蜊,。蛤蜊算是夏季餐桌上最普遍的存在,，辣炒，涼拌,，煮湯,，燒烤，都相當(dāng)美味,。蛤蜊看著不大起眼,，卻是含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，高蛋白,、高微量元素,、高鐵、高鈣,、少脂肪,。其味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥,、利尿消腫,、軟堅(jiān)散結(jié)的作用。還可以用于失眠等病癥的調(diào)理,，特別是對(duì)于淋巴結(jié)腫大和甲狀腺腫大非常有效果,。順應(yīng)季節(jié)進(jìn)食，不僅有價(jià)格上的優(yōu)勢(shì),，更重要的是對(duì)人身體健康有很大的好處,。特別喜歡蛤蜊這種特別的咸鮮味，吃完之后,，后味有一種特別清爽的感覺,，煩惱瞬間都消散開來(lái)

蛤蜊雖然鮮美，但有時(shí)候吃到滿嘴泥沙,，特?zé)┤?。先?lái)說說怎么清洗蛤蜊

第一步，當(dāng)然是挑選蛤蜊了,，要挑選那種舌頭吐出來(lái)的,，用手一碰又會(huì)縮回去的，就是鮮活的,。買來(lái)后,，先用流動(dòng)清水多洗幾遍，洗到水不渾濁為止,。

第二步,，再在一盆清水里加入適量食用鹽，再滴幾滴花生油,，攪散讓鹽融化,。洗干凈的蛤蜊倒進(jìn)淡鹽水里,。泡一會(huì)兒蛤蜊就會(huì)把舌頭伸出來(lái)。大約泡1-2小時(shí)后,，蛤蜊就會(huì)把泥沙吐干凈了,，再撈出沖洗干凈就可以煮了。不能泡隔夜,，容易把蛤蜊給餓瘦了,，就不好吃了。

此外,，為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去,，在浸泡時(shí)，可將蛤蜊放在濾水簍中,，再將濾水簍擺在水盆上,，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此,，蛤蜊吐出來(lái)的沙就會(huì)沉落盆底,，不會(huì)再被吸回去了。

食材：蛤蜊300克，北豆腐200克,，海帶（浸）100克,，蔥姜適量

調(diào)料：料酒1湯匙，生抽1湯匙,，水淀粉適量，香油適量,，鹽適量

清洗干凈的蛤蜊,。

準(zhǔn)備好豆腐,，海帶,，蔥姜切絲

豆腐切塊,，海帶切塊。

水開后,，加入適量鹽，把豆腐和海帶焯燙一分鐘撈出

炒鍋適量油，爆香蔥姜,，下入豆腐和海帶,，出香味。

注入沒過食材的熱水，水開,，倒入蛤蜊,。加入料酒，生抽,。

煮3分鐘左右,，蛤蜊開口,。適量水淀粉勾芡。根據(jù)口味調(diào)入適量鹽,，香油,，撒蔥花