辣子雞丁成菜色澤棕紅油亮,，質(zhì)地軟嫩，麻辣味濃,，咸鮮醇香，略帶回甜,，是一道食后難忘的美食佳肴

主料

雞腿肉800克

輔料

干辣子角5克 蒜瓣4克 花椒2克 蔥5克 料酒4克 淀粉4克 白糖1克

辣子雞丁的做法

1.雞腿肉剔去骨頭,，把雞肉切丁狀

2.雞肉內(nèi)倒入料酒和鹽腌制30分鐘，干淀粉調(diào)稀釋后倒入雞丁內(nèi)拌勻

3.鍋內(nèi)倒入食用油燒制7——8成熱,，下入雞丁炸制金黃撈出

4.鍋內(nèi)倒油,，炸香花椒 蒜瓣 姜末 干辣子角

5.把汁子調(diào)好，料酒2k 生抽1k 白糖1k 雞精 少許

6.炸香干辣子角后 倒入炸制好的雞丁翻炒,，再倒入調(diào)好的汁子,，再翻炒，汁子基本收干就可以出鍋了

7.炒制好的辣子雞丁

烹飪技巧

雞腿肉剔去腿骨,，把雞肉切丁狀,，料酒鹽腌制30分鐘，調(diào)稀釋淀粉倒入雞肉里 炸制金黃撈出,，干辣子角花椒姜 蒜瓣用油炸香,，倒入炸好的雞塊，還要提前調(diào)好汁子,，料酒生抽 雞精 白糖 鹽 調(diào)好的汁子倒入鍋內(nèi)翻炒 ,，汁子基本收干就可以出鍋了