于是,，我收到了父親自己腌制的梅干菜,，第二天我就按照父親介紹的方法嘗試做梅干菜醬肉包。剛蒸好的梅干菜醬肉包,，我一口氣吃了兩個(gè),，真的太香了，有包子皮的麥香味,，有包子餡的鮮香味厚,，真的太好吃了。

【材料】

中筋面粉 300克,，水 160克

砂糖 20克,，酵母粉 4克

梅干菜 50克，五花肉 250克

蒜 3 瓣,，蠔油 10毫升

甜面醬 10毫升,，香油 少許

【做法】

1 用來制作包子餡的五花肉和梅干菜，梅干菜用水浸泡一下,，自己腌制的梅干菜很干凈，浸泡沖洗就可以使用

2 五花肉和冷水一起下鍋焯水,，焯水后沖洗油脂,，再把五花肉切小塊

3 炒鍋放五花肉塊不斷翻炒，將五花肉炒出油脂,，再放蒜炒出香味

4 放2勺蠔油和甜面醬,， 拌勻

5 待五花肉塊轉(zhuǎn)色，吸收調(diào)料味道，加入梅干菜和10克砂糖,，炒勻

6 加入蓋過食材的開水,，煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜煮至湯汁所剩無幾

7 將梅干菜醬肉放涼后,，放冰箱冷藏

8 把中筋面粉,、水、10克砂糖和酵母粉混合一起,，揉成光滑面團(tuán),，放在室溫下發(fā)酵

9 面團(tuán)發(fā)酵到原來的2倍大，面團(tuán)內(nèi)部有拉絲狀

10 把面團(tuán)排氣滾圓,，搓成長(zhǎng)條,，切成小劑子

11 把面團(tuán)搟成中間厚，四周薄的圓圓包子皮,，將1勺梅干菜醬肉放入包子皮上面

12 把包子捏褶子,，做成包子形狀

13 將包好的包子放在蒸鍋里，蓋上蓋子,，松弛20分鐘

14 蒸鍋燒開水,，用中火，將包子蒸12—15分鐘,，蒸好后燜5分鐘再打開蓋子

【提示】

1 面粉和水量要根據(jù)面粉吸水性調(diào)整

2 我個(gè)人覺得梅干菜醬肉要花點(diǎn)時(shí)間燉,，燉過的梅干菜和五花肉入口醇香

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