豆腐含有豐富的植物蛋白，維生素,，鈣,、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便,，經(jīng)常食用能夠起到護(hù)心養(yǎng)心,、降低膽固醇、降血壓等功效,。不過,，你知道嗎，有一種東西比豆腐的功效更強(qiáng)大,，濃縮了豐富的植物蛋白,、膳食纖維、鈣等微量元素,，它就是豆腐皮,。

豆腐皮是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白,，鉀,、鈣、鐵等微量元素,，具有易消化,、易吸收的特點(diǎn)。平時(shí)食用可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng),，維持身體的新陳代謝,，提高身體免疫力。

由于豆腐皮中含有大量的卵磷脂,，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能防止血管老化,，加快血液流動(dòng)，所以,，豆腐皮對(duì)血栓和心肌缺血以及動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有明顯的預(yù)防功效,。

豆腐皮中含有大量的鈣質(zhì)，很容易被人體吸收，所以對(duì)因缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松,、關(guān)節(jié)疼痛等有很好的緩解效果,。另外，豆腐皮中大量的異黃酮可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,，減少乳腺癌的發(fā)生,。

豆腐皮的吃法很多，涼拌,、蒸,、炒都可以，不知道大家有沒有吃過芹菜豆腐皮炒肉這道菜,，它不但保留了豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)功效,，還能補(bǔ)血抗衰，是一款老少皆宜的菜品,。芹菜有平肝降壓,，安神鎮(zhèn)靜，利尿消腫,，增進(jìn)食欲的作用。

芹菜中富含水分和纖維素,，能夠安神鎮(zhèn)靜,、增進(jìn)食欲、利尿消腫,，還含有一種能使脂肪加速分解的化學(xué)物質(zhì),，是減肥降脂的不二選擇，對(duì)于三高人群來說,，多吃芹菜大有益處,。而豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)鐵和脂肪酸,，還含有能夠促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,、滋陰潤(rùn)燥的功效,。兩者再配合豆腐皮一起食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知,。

在選購(gòu)豆腐皮的時(shí)候,，最好選擇皮薄透明，有光澤,，柔軟不粘,，表面光滑的豆皮，這樣的豆腐皮做出來的菜肴才能最大限度的保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。