原創(chuàng)作者 鄰家的派豆龍
食材

步驟

1. 取草莓洗凈,，用小刀挖去草莓的蒂后，秤了一下大致350g,，加入20g檸檬汁和50g-70g白糖（根據(jù)自己口味適當(dāng)增減）,，攪拌均勻，腌制15分鐘,。

2. 開(kāi)小火熬煮,。待草莓變小變軟，用刮刀慢慢碾壓草莓,，把草莓汁液擠壓出來(lái),，煮的時(shí)候用勺子刮起浮沫。煮至草莓醬粘稠,，能掛在刮刀上,。草莓醬裝瓶備用。草莓醬的顏色很鮮亮,！

3. 下面制作餅干底：將30g黃油軟化成液體,。65g消化餅干用料理機(jī)或搟面杖打成碎末,，加入黃油液體拌勻，放入鋪上油紙的六寸活底蛋糕模中,，用刮刀將餅干底壓實(shí),，放入冰箱冷藏備用。

4. 制作芝士糊,，將300g奶油奶酪室溫軟化,，分3次加入65g白糖，用打蛋器低速攪打均勻（每次攪打時(shí)間不超過(guò)二十秒,，以免烤出來(lái)的蛋糕開(kāi)裂）,。分兩次加入兩個(gè)雞蛋，用打蛋器攪打均勻,。

5. 60g黃油軟化后,，加入均勻的雞蛋芝士糊中“用刮刀”攪拌均勻，再加入35g淡奶油,，1茶匙香草精,，用刮刀拌勻均勻。（這里用刮刀消泡,，同樣是為了蛋糕開(kāi)裂）將制作好的芝士糊倒入冷藏好的餅干底上,，用牙簽扎破大氣泡。

6. 送入150度預(yù)熱好的烤箱,，使用烤盤中層,，烤制50分鐘-1個(gè)小時(shí)至表面金黃。還是有開(kāi)裂的現(xiàn)象,。室溫放涼后,，冷藏1小時(shí)以上。

7. 冷藏好從冰箱里取出,。冷藏后的蛋糕會(huì)回縮,，表面的裂痕也會(huì)少一些。放上做好的草莓醬,！

8. 美美的,！

9. 開(kāi)吃吧！