主材料：油菜,、平菇、金針菇,、菠菜,、白菜、洋蔥,、藕,、菠菜、黑木耳,、腐竹,、蟹柳、五花肉,、蝦仁,、魷魚(yú)卷、香腸等等（只要是你冰箱有的你都拿出來(lái),，葷素肥瘦,，來(lái)者不拒）；調(diào)料：八角,、花椒粉,、蔥姜蒜,、青椒、紅辣椒,、干辣椒,、香菜、豆瓣醬,、花生,、白芝麻、孜然,、辣椒油,、鹽、糖等,。

麻辣香鍋

2.木耳,、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂,，撕成小塊,、腐竹切小段。

3.其他各種蔬菜清洗干凈,、該去皮的去皮,，再改刀成塊狀或片狀。

4.五花肉切片,、蔥姜切片,、切絲備用，香腸切片,，蟹柳切段,、洋蔥切絲、青椒切片,、紅辣椒和干辣椒切碎,、豆瓣醬剁碎,，香菜洗凈切段,。

 麻辣雞翅香鍋 

燒開(kāi)一鍋水，水中放一小勺鹽,，分別將各種蔬菜入鍋焯熟,，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚(yú)片也一起焯熟,。

 家常版麻辣香鍋

鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好）,，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒,，炒出紅油,，放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好）,。

 海鮮麻辣香鍋

放入五花肉炒熟，加入蔥姜蒜,、洋蔥,、青椒片煸炒。

刀客麻辣香鍋 

 加入蟹柳,、香腸和焯熟的魷魚(yú)卷和蝦仁煸炒,。

 肥腸香鍋 

最后放入焯熟的各種蔬菜，隨個(gè)人口味加入半小勺鹽,、1小勺糖,、1小勺辣椒油和少許花椒粉，最后撒入烤熟的花生和白芝麻,，撒些孜然即可出鍋,，在香鍋上撒些香菜段。

 10.小貼士：

1,、香鍋的里的蔬菜隨自己喜好,，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多,，只要你喜歡,；

2、香鍋葷素搭配,，葷料還可以加入火腿,、午餐肉、百葉,、各種肉丸,、魚(yú)丸等；

3,、豆瓣醬有咸味了,，所以后面就要少加鹽，防止口味過(guò)咸,，加少許糖可以使香鍋味道更好,；

4、店里的香鍋實(shí)在太辣,，微辣的那個(gè)吃得我都受不了,，自己在家可以隨意放辣椒，我這個(gè)真的是微辣的,，微微有辣味,，最近不敢吃太多辣；

5、香鍋里的蔬菜要先焯水,，后面才節(jié)省時(shí)間,，焯的時(shí)間要掌握好，不要把菜焯得太爛,，沒(méi)有口感,，熟了就撈出，蝦仁,、魷魚(yú)也一樣,，過(guò)火了不但體積縮了，口感也發(fā)硬,。