一【葡萄干玉米面發(fā)糕】

用料： 面粉 200克,、玉米面 100克,、白糖 60克、雞蛋 3個(gè),、葡萄干 50克,、枸杞 15克、核桃仁 15克,、酵母 5克,、紅棗（喜歡吃紅棗的） 兩個(gè)；

做法

1.先把玉米粉和面粉混合攪拌均勻,。然后把三個(gè)雞蛋打散倒入混合的面粉里,。

2.取清水把白糖和酵母倒入，攪拌均勻，倒入面粉里,，攪拌至沒(méi)有干粉為止,，不能太稀，不能太干,，（面糊提起來(lái)可以自然滴落）攪拌至沒(méi)有干面粉為止,，放入葡萄干25克，（喜歡紅棗的放入去核紅棗）再攪拌均勻,。不銹鋼盆底沾點(diǎn)水,，鋪好油紙，把面糊倒進(jìn)去,。出鍋后很容易就取出來(lái)了,。（沒(méi)有油紙就在盆里抹點(diǎn)油，好出模,。）

3.把剩下的25克葡萄干,，枸杞，核桃仁均勻撒在面糊上,。靜置20分鐘后就可以上鍋蒸了,，涼水上鍋，40分鐘就可以拿出來(lái)了,。好看美味的發(fā)糕做好了,。可以切塊上桌了,。

二【蔥花雞蛋餅】

用料： 雞蛋 4個(gè),、面粉 140g,、蔥花、鹽 適量,、水 適量,；

做法

1.雞蛋加鹽打勻；加入面粉,；添水,，至濃稠度適中；

2.加入蔥花,，攪拌均勻,；鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央,；

3.然后在蛋餅未成型前,，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底,，形成圓形；

三【菠菜豬肝粥】

用料： 菠菜、豬肝,、米飯,、鹽；

做法

1.先將豬肝洗凈切片后焯幾分鐘,，不見(jiàn)血水即可,，撈出備用；

2.菠菜洗凈在開(kāi)水中焯一會(huì)撈出過(guò)冷水,，擰干切碎備用,；

3.鍋內(nèi)燒放水燒開(kāi),，把米飯丟進(jìn)去,，滾至稍微粘稠,；

4.放入焯好的豬肝和菠菜,，放鹽調(diào)味，搞定,；

四【香菇玉米蝦仁豬肉餃子】

用料： 豬肉肥瘦相間的 300克,、蝦仁 250克、玉米 300克,、香菇 4～5個(gè),、姜末 適量、蔥末 適量,、雞蛋 一個(gè),、鹽 適量、雞精 適量,、糖 適量,、生抽 適量、麻油 適量,、胡椒粉 適量,、面粉 600克、水適量 酌量增減,；

做法

1.豬肉剁成泥放入盆里,，放入姜末和蔥花，香菇切碎,，玉米和蝦仁清理干凈一起放入肉餡兒里,；

2.打入一個(gè)雞蛋,，調(diào)入鹽，雞精,，糖,，生抽醬油，麻油,，胡椒粉適量,，攪拌均勻；帶上一次性手套攪拌均勻,；

3.下面來(lái)和面,，取一個(gè)盆，倒入面粉,，右手拿筷子,，左手端一碗熱水，一邊加入水,，一邊攪拌成雪花狀,，然后下手揉成光滑的面團(tuán)，用濕布蓋上餳幾分鐘,；

4.面板上撒上面粉,，把面團(tuán)拿出來(lái)搓成長(zhǎng)條，切段,，按扁,，搟成皮，包入餡兒,；包成自己喜歡的餃子,，鍋中水燒開(kāi)下入餃子煮熟，取一個(gè)碟子倒入醋,，和辣椒油沾著餃子吃,；

五【番茄雞蛋面】

用料： 番茄 2個(gè)小的/1個(gè)大的,、雞蛋 隨意、掛面 一小把,、蔥 看口味,、姜 看口味、蒜 看口味,、香菜/小蔥 看口味,、榨菜 小半袋子、鹽 看口味,、白胡椒粉 1小勺,、雞精 1小勺,、香油 看口味、蝦米 看口味,；

做法

1.蔥,、姜、蒜,、香菜洗凈,，切末；西紅柿洗凈切塊備用,。熱鍋涼油,，放入蔥花、煸香,。將去皮切塊后的番茄下入油鍋,，不停翻炒。番茄炒出紅油并且變成粘稠狀后,，加入姜片,、并倒入適量涼水。等待水開(kāi)的過(guò)程中,，加入榨菜,。

2.等待水開(kāi)的過(guò)程中，加入蝦米,。面湯燒開(kāi)至翻滾,，加入掛面。打入雞蛋～打入雞蛋后,，攪拌面湯時(shí)不要太過(guò)用力、用鏟子后面輕推即可,。

3.加入佐料：鹽,、白胡椒粉、雞精,、滴幾滴香油,。（如果嫌味道淡可以倒入少許醬油）放入蒜末、香菜,，然后雞蛋飄起來(lái)差不多后就可以了,。撈出、倒湯,、吃吃吃,！點(diǎn)幾滴油辣子更美味喲

六【雜蔬炒面】

用料： 鮮面條,、包菜,、香菇、胡蘿卜,、洋蔥,、豆苗、蠔油,、生抽,、老抽、食用油,、姜,、蒜、白糖,；

做法

1.包菜,、香菇、洋蔥和胡蘿卜洗凈瀝水后分別切成絲,，豆苗摘去須根,，洗凈瀝水；

2.1勺白糖,、1勺蠔油,、2勺生抽和1勺老抽，調(diào)成料汁待用,。如果口重,，可以在加適量的食鹽；鍋里倒水燒開(kāi),；放入面條,，煮至面條8成熟，就是煮至面條中間還有一點(diǎn)白芯,；

3.面條撈出之后用涼水沖一下,，然后瀝水待用；重新起鍋,，倒油,，再放入姜蒜末，中火爆香,；再將切好的包菜,、胡蘿卜、豆苗和香菇,；中火炒至變軟,。注意，洋蔥絲不要先放進(jìn)鍋里,；

4.將瀝水的面條放入,，鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)成大火,，用筷子將面條和蔬菜翻炒均勻；再倒入之前調(diào)制好的料汁,；用筷子迅速的將面條和蔬菜翻炒,，使料汁均勻的裹在面條上；

5.放入洋蔥絲,；大火翻炒均勻,，關(guān)火，將面條盛在盤(pán)中,；

七【奶酪香腸手撕包】

用料： 六寸中空戚風(fēng)模一份量,；湯種 高筋面粉 18克,、開(kāi)水 18克、

面團(tuán)用料：高筋面粉 130克,、低筋面粉 35克,；湯種 28克、即發(fā)干酵母 2克,、細(xì)砂糖 20克,、鹽 3克、奶粉 8克,、全蛋液 15克,、水 80克、黃油 18克,；

配料：薩拉米香腸片 50克,；馬蘇里拉奶酪絲 60克；帕瑪森芝士粉 適量,；干燥蔥碎 適量,；

做法

1.湯種制作：高筋面粉+開(kāi)水 攪拌均勻，放涼后使用,。（因?yàn)橛袚p耗,，14克高粉+14克水,，不可能得到28克湯種,，所以要多做些）；

2.面包制作：除黃油以外的原料（包括湯種）混和,，揉至面團(tuán)光滑 面筋擴(kuò)展,，再加入軟化的黃油 繼續(xù)揉至能拉出薄且有韌性膜的完全擴(kuò)展階段，滾圓,，放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,；

3.發(fā)酵的時(shí)候 將香腸片切成大塊,，奶酪絲冰箱取出 恢復(fù)至常溫備用（冰箱里直接取出來(lái)直接用會(huì)影響發(fā)酵速度，面團(tuán)發(fā)酵也會(huì)不均勻）,；面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的2-2.5倍大,，手指蘸面包粉插入面團(tuán)，洞不回縮 面團(tuán)不塌陷,；取出面團(tuán)滾圓,，松弛20分鐘；面團(tuán)正面在上,，按扁,，用搟面杖搟成約1厘米厚的長(zhǎng)方形；面片表面摸一層薄薄的橄欖油,，撒適量香蔥碎 和帕瑪森芝士粉,，用刀將面片切成大小相似的小塊；

4.戚風(fēng)模具內(nèi)壁預(yù)先抹一層薄薄的黃油,。面片正面在上 碼放進(jìn)模具中,。先碼一層面片，撒一層馬蘇里拉奶酪絲和香腸片,，再碼一層面片 撒奶酪絲和香腸片……如此交替,，至全部碼完；溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵,，至原來(lái)的兩倍大,。預(yù)熱好的烤箱，180℃ 20分鐘,；

5.小貼士：1.一個(gè)8寸中空用量=一個(gè)6寸中空用量x1.4,。2.給出的奶酪絲和香腸片的量供參考，可以根據(jù)自己喜好加減,。3.為方便脫模,，模具內(nèi)壁用前抹一層薄薄的黃油。

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