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上海米其林一星餐廳——雍頤庭出品賞析

 benteng1177 2017-04-16
前言

雍頤庭是上海浦東文華東方酒店招牌中餐廳，由上海名廚盧懌明（Tony Lu）掛帥,，為賓客完美演繹正統(tǒng)江南菜系以及經(jīng)典粵菜,。


2016年9月21日，《2017年上海米其林美食指南》正式發(fā)布,，共有51家餐廳脫穎而出,，其中雍頤庭被評為米其林一星。下面,，請大家欣賞此家米其林一星餐廳的出品,。



盧懌明（Tony Lu）


上海、江蘇及浙江等臨近地區(qū)被譽(yù)為江南菜系之故鄉(xiāng),，而江南菜則以其精致的時令菜肴聞名于世,。主廚盧懌明以獨(dú)特的烹飪手法為菜品點(diǎn)綴以現(xiàn)代派筆觸，使人陶醉于款款江南美味之間。



蒜香云椒爆雞油菌



蟹粉帶子鍋巴



蟹鉗開水白菜



香炒蟹松,，芝麻燒餅



珊瑚蟹粉星斑柳



酥炸蟹盒,，酸辣清湯



魚子醬冰梅牡丹蝦配番茄



古法蟹釀橙



帶子皇蒸豆腐，香辣雞樅菜



椒鹽肉釀青頭菌



蟹粉鮮肉面卷



鮮松茸百合爆和牛粒



鮑汁鴨肝扣鮮松茸



鮮蓮子蟹肉冬瓜盅



蟹粉南瓜雞頭米,，蟹粉響鈴



紫菜蟹粉魚圓湯



蟹粉舒芙蕾,，柚子色拉



桂花姜汁冰激凌，番薯糖不甩



海膽蟹肉,，姜味燉蛋,，鱘龍魚子醬



荔枝奶凍配楊梅雪葩



來源：上海浦東文華東方酒店 | 公眾號：MO_PUDONG

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